耗油怎么做

蚝油的的做法教程

1、蚝油料汁。 在小碟子里倒入蚝油、醋、麻油，拌匀，加入剁碎的.姜末、葱末，就成了吃海鲜时的绝美蘸料。

2、蚝油生菜。 生菜洗净后剥成一片片的，锅里放水，煮沸，然后将生菜放入沸水中焯一下，捞出，攥去水分，装盘。将大蒜拍碎切末，油锅爆香，加入蚝油、料酒、盐、糖炒匀，趁热浇在生菜上即可。

3、蚝油球菜。 将球菜一片片掰开，撕成小块。大蒜切末，红辣椒切段。锅里倒油，油温八成热时将大蒜爆香，下入球菜翻炒。蚝油加盐、糖、醋调汁，倒进锅里炒匀之后放入红辣椒，装盘。

4、蚝油拌面。 锅里放水，煮沸后下入面条，煮熟后捞出，沥水。锅里倒少许油，烧热，倒入少许酱油、芝麻酱、葱花，在葱花变色之前关火，倒入蚝油，搅匀之后淋在面条上，拌匀即可使用。

5、蚝油菜心。 菜心洗净，掰成小棵，大蒜切末。锅里加水，煮沸后将菜心焯一下，变软就捞出，时间太长颜色会发黄。锅里的水倒去，加少许油，将大蒜爆香，放少许盐、蚝油炒匀后，浇在菜心上即可。

6、蚝油双冬青菜。 香菇去蒂，冬笋切成2厘米左右宽的片，青菜洗净备用；油烧热，下青菜，煸至柔软油绿后盛出；葱、姜末炝锅，放入香菇、冬笋煸炒几下，倒入青菜，加盐少许、最后淋上蚝油即可。

很多人做菜喜欢放蚝油，能够起到提鲜的作用，你知道蚝油是怎么做的吗？

知道，正宗的蚝油是用生蚝熬制的，但现在市场上的蚝油多数加入了味精和糖以及盐等多种调味料制成的。

蚝油是用新鲜的生蚝经长时间熬煮以后得到的一种调味料，现在生产蚝油的主要原料是蚕丝的生蚝，但这种烧油的成本比较低，在市场上出售时价格也比较高，而平时我们所购买到的蚝油并不纯正，它在加工过程中添加了糖、盐以及味精还有蘑菇等多种配料，虽然也能提鲜，但提鲜的作用比真正的蚝油要差一些。

一、正宗蚝油是怎么做成的

正宗蚝油其实并不是真正的油，而是在加工生蚝时剩下的汤，经过长时间浓缩以后，会得到比较浓稠的蚝油，它营养价值极高，而且味道鲜美，具有提味增鲜的重要作用。但批量生产的蚝油并不纯正，在加工时会加入多种配料，这样的加工方法会让蚝油的增鲜能力略有下降。

二、蚝油的使用方法

蚝油有多种不同的使用方法，它可以用来炒菜，也可以用来做凉拌菜，更可以调制各种料汁，不过在吃蚝油的时候一定要注意，应该在菜品出锅以前趁热加入蚝油，这样会让它的提鲜功效更为出色，会让做好的菜品滋味色泽更为诱人。用蚝油做芡汁的时候，要把它与高汤拌匀，在菜品快要出锅时，再把调好的芡汁入锅，这样才会让蚝油发挥好的作用，切忌在炝锅时直接把蚝油放进去。

三、吃蚝油的好处

平时人们在烹调菜品的时候放入适量蚝油，能提味增香，会让做好的菜品滋味更加诱人，适量吃些蚝油，还能让身体吸收丰富的微量元素与矿物质，也能吸收一些植物蛋白和牛磺酸能满足人体正常工作时对多种营养的需要，还能促进人类智力发育缓解大脑疲劳。

蚝油是什么做的？自己可以如何制作？

引言：日常生活中，我们做菜的时候，都会用到各种各样的调味料，像酱油，老抽，生抽，白醋，料酒，蚝油等等。而因为蚝油可以给味道提鲜的作用，相信大家一般不管做什么菜都会在上面放一些蚝油，如果要做凉拌菜，那就更少不了要用到蚝油。天天吃蚝油，你知道蚝油是什么做的吗？下面小编就来讲一讲关于蚝油的知识。

一、蚝油是什么做的

有没有朋友和小编以前一样，以为蚝油是牦牛油做成的，直到在网上看到了视频之后，才知道蚝油原来是用生蚝制作而成。好友起源于沿海城市，最早其实是出现在广东。据说是最开始的时候是有人在煮生蚝的时候忘记关火了，等到发现的时候锅已经糊了，但是闻起来却有一股莫名的香味儿，原来锅底有一层比较浓厚的汁水散发出来的味道，这层汁水就是煮生蚝时留下的，它就是最原始的蚝油。当然我们现在市场上购买到的好友添加了很多的调味品综合剂，不然就不便于保存了。

二、自己在家怎么制作蚝油

如果有小伙伴想自己在家制作蚝油，那么应该怎么做呢？蚝油的主要材料是生蚝，首先我们需要买一些生蚝，然后将它们清洗干净，清洗过程中注意要洗掉附着于生蚝身上的泥沙，清洗后用绞肉机绞碎。再把搅碎的蚝肉放入锅中煮沸，保持沸腾的状态2~3个小时，接着用60~80目的筛网过滤一遍，过滤后的蚝肉继续再加水煮沸1~2个小时，再过滤，将两次的汁水合并。在合并后的汁水中加入一些料酒去除腥味，然后再次浓缩，浓缩后我们就得到蚝油了。

三、蚝油的功效

蚝油的味道鲜美，黏稠度合适，而且营养价值丰富。它是做菜时的调味品，我们每天做菜时都可以在菜里加一点蚝油，它的适配性比较高，不管是什么菜都可以放，菜里加了它还可以增进食欲，延缓衰老，健脑呢。

蚝油的7种做法

蚝即牡蛎，是一种海生软体动物，肉质鲜美，营养丰富，遍布于我国南方沿海。那么，大家知道耗油怎么做好吃吗？下面我为你介绍蚝油的7种做法。

1.耗油牛柳 的做法

材料：牛里脊，海鲜菇，洋葱，香葱，姜，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，淀粉，食用油。

做法：

1. 牛里脊洗净后切条，海鲜菇切成与牛肉同长，洋葱切丝，小葱切段。

2. 牛柳用生抽，老抽，料酒、盐，鸡精，水淀粉抓匀上浆腌一会备用。

3. 腌好的肉再倒入少许食用油拌匀。

4. 锅内倒入适量油，油温5成热时放入姜末倒入牛肉划炒变色盛出。

5. 锅内放底油，油热后先将洋葱倒入炒出香味。

6. 再将海鲜菇放入炒软。

7. 倒入牛柳同炒。

8. 放入蚝油炒匀。

9. 将香葱段撒入，炒匀即可出锅。

2.蚝油豆腐的做法

材料：豆腐、木耳、蚝油、花椒、姜葱、生抽、白糖、高汤、水淀粉

制作过程：

1、准备材料，木耳用温水泡发好!

2、豆腐切成1厘米左右的小方块

3、木耳撕成小片

4、锅里水烧开，放入豆腐丁稍煮去豆腥味，然后捞出沥干水份待用!

5、起油锅，姜葱、花椒放入爆香后捞出不用。

6、加入生抽、蚝油、白糖、高汤烧开

7、加入豆腐丁

8、加入木耳用小火煮

9、煮至汤汁快烧干时加入水淀粉勾芡

10、出锅时撒上葱花即可

3.耗油鲍鱼菇 的做法

材料：杏鲍菇、即食鲍鱼、蚝油、蒜末、生抽、料酒、鸡精、白糖

制作过程：

1、准备材料

2、鲍鱼和杏鲍菇切成丁

3、碗中倒蚝油1勺、料酒1勺、半勺生抽、一点鸡精和白糖，调成酱汁备用

4、起油锅，下蒜末爆出香味

5、下入杏鲍菇不断翻炒，炒至杏鲍菇变软出水

6、倒入调好的酱汁

7、倒入鲍鱼丁翻炒几下，洒上葱花即可。

4.耗油鸡翅 的做法

材料：鸡翅、姜片、蒜片、 蚝油、番茄、酱盐、 鸡精、胡椒

做法：

1.锅里放油，鸡翅煎两面微黄，把油全部倒出去。

2.鸡翅拨到一边(我是偷懒，其实要不是平底锅，就要盛出来)，炒香姜片，蒜片。

3.倒入蚝油，番茄酱，二比一，小火炒冒泡。一定要开小火。

4.兑水，放鸡翅，水将要淹没鸡翅就好。大火烧开小火焖煮十分钟。

5.尝尝味道，放三分之一茶匙盐，半茶匙胡椒，千万别咸了，调味到比自己的感觉淡一些，因为还要收汁。

6.收汁的时候，先把鸡翅翻着身，汁水快干了再反过来，这样两面上色都很漂亮。汤汁粘稠的裹在鸡翅上，很诱人。放点鸡精提味即可。

5.三鲜耗油炒饭 的做法

食材：熟米饭300g、鲜香菇40g、胡萝卜50g、黄瓜50g、香肠40g、葱花适量、上等蚝油1汤匙、椒盐适量.

做法：

1.鲜香菇、胡萝卜、黄瓜、香肠准备好，分别洗净后切成丁备用。

2.锅中放油烧热，放入香肠丁炒香后，放入香菇丁、胡萝卜粒煸炒至熟。

3.倒入剩饭，炒散后加盐调味，下入黄瓜丁，稍炒均匀后加入上等蚝油。

4.炒均匀后撒入葱花拌匀，关火出锅即可。

6.三色耗油花菜 的做法

食材：菜花1/2个、青椒1个、胡萝卜1/2根、蒜瓣适量、盐5g、老抽5g、蚝油10g、花生油适量.

做法：

1.菜花掰成小朵后用盐水浸泡15分钟左右后捞出控水。

2.胡萝卜洗净后切片。

3.青椒清洗干净后去籽后切块。

4.烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟。

5.将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用。

6.另起锅放花生油爆香蒜瓣。

7.闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀。

8.倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软。

9.放人切好的青椒。

10.加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味。

11.中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火。

7.清蒸耗油鲍菇夹 的做法

食材：杏鲍菇1根(粗一些的).猪肉馅适量.葱姜末适量.盐适量.鸡精适量.蚝油适量.酱油适量.水淀粉适量.五香粉适量.

做法：

1.肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。(按个人口味添加调料用量)

2.拌好的肉馅放一会，使其入味。

3.杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹。

4.把拌好的肉馅填到鲍菇夹里。

5.依次做好所有的鲍菇夹，然后码盘。

6.放蒸锅里，开锅后蒸12-15分钟。

7.蒸好后取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开。

8.放适量蚝油、少许盐和鸡精，搅匀。

9.用水淀粉勾芡。

10.把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。

蚝油是怎么做出来的?

蚝油：牡蛎为原材料煮熟浓缩取汁，添加一些其他调料制作而成。

家庭做法：

1、准备材料：新鲜牡蛎、豆瓣酱。

2、牡蛎洗净后直接放锅里,不放水,慢火煮。

2、加入豆瓣酱，煮15分钟，收汁，根据口味可以适当增加或减少豆瓣酱的用量。

3、把牡蛎肉分出来，单独食用。

4、去除肉后，继续煮5分钟。

5、放凉后倒出放凉装瓶。耗油制作完成。

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