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明胶和鱼胶的区别是什么?
匿名用户
明胶和鱼胶应该是一样的,还有种是洋菜提炼的琼脂。吉利丁又称明胶或鱼胶。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。片状的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黄褐色,有腥删味,需要泡水去腥,经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明,价格较高。吉利丁片须存放于干燥处,否则受潮会粘结。粉状的吉利丁又叫吉利丁粉,也是港式食谱中的『(口者)哩粉』,功效和吉利丁片完全一样。 .V I | T ` v2h1W K0吉利丁粉使用时,先倒入冰水中,使粉末吸收足够的水份膨胀,不需搅拌否则会容易使粉末结块,待粉末吸足水份后,再搅拌至融化。 用吉利丁片使用时,请注意以下步骤: ——吉利丁片要剪成小片(利于泡软)。 ——浸泡时尽量不要重叠,水分约用量的5倍,要淹过材料。 ——泡软后沥干水分,再丢到其他材料中混匀。 ——将所有材料加热至吉利丁融化即可,温度不宜太高,否则吉利丁凝结功效会降低。 2、吉利T Jelly T 吉利T又称果冻粉,是一种混合类的加工胶质,属植物性,口感介在吉利丁与洋菜之间,在室温下即可凝结,使用前多先与糖混合后,再加水煮沸。 吉利丁片一片2.5g~3g=1/2小匙吉利丁粉 吉利丁粉1大匙=吉利丁片4片=12g 吉利丁片30g=吉利丁粉30g 3、洋菜Agar 又叫琼脂,是由海藻中提制,又有植物性吉利丁之称,是黄白色透明的薄片或是粉末,可吸收二十倍的水,需加热后融解,当温度降至 40C 以下后会开始凝结胶体。吉利丁需要比洋菜更低的温度才能完全凝固,而洋菜做出来的点心也不像吉利丁一碰就会有“颤动”的感觉,同时它也不会很快的在嘴里就融化掉,洋菜做的点心口感较硬脆。 什么样的点心可以考虑用洋菜来取代吉利丁呢?有些点心中有其它具有“低温凝结特性”的材料,如巧克力、奶油等,帮助点心的凝结,这时候洋菜可以取代食谱中吉利丁的使用。
2023-11-12
3条回答
问
明胶和鱼胶的区别是什么
忘不掉的曾经
明胶(Gelatin-美式拼写或 gelatine-英式拼写):通常用来制作果冻和其它甜点)是由煮过的动物骨头,皮肤和筋腱制成的。鱼胶粉简介 鱼胶粉,英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶.鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。
2023-11-12
4条回答
问
食用明胶是什么,明胶的用法,明胶的价格
匿名用户
明胶(Gelatin),没有固定的结构和相对分子量,由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒;是一种无色无味,无挥发性、透明坚硬的非晶体物质,可溶于热水,不溶于冷水,但可以缓慢吸水膨胀软化,明胶可吸收相当于重量5-10倍的水。明胶是非常重要的天然生物高分子材料之一,已被广泛应用于食品、医药及化工产业明胶根据用途不同可分为:1)食用明胶----在食品工业中是一种重要的配料和添加剂,常作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂和澄清剂等应用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生产;2)医用明胶----医药中应用最多的是作为包裹药物的胶囊;3)工业明胶----用于纤维纺织、绝缘材料、纸张、全息材料等的制造方面
2023-11-12
1条回答
问
目前市场上的手提应急灯,主要是“无液干粉”铅酸蓄电池,其原理是将有腐蚀性的浓硫酸灌注到硅胶凝胶中去
点点妈
A、放电过程是原电池反应,正极上得到电子发生还原反应,原电池中的正极铅连接电源正极做电解池阳极,充电过程是电解池,原电池中的负极铅连接电源负极做电解池阴极,故A正确;B、“无液干粉”铅酸蓄电池和原来的铅酸蓄电池的反应原理是一样的,故B错误;C、放电时在铅酸蓄电池的负极发生氧化反应,故C错误;D、充电时铅酸蓄电池上标有“-”的电极和电源的负极相连,是电解池的阴极,发生还原反应,故D错误.故选:A.
2023-10-29
2条回答
问
铅蓄电池充放电时导电能力变化怎样
此生淡然
充电时,蓄电池内阻减少,导电能力增加; 放电时,内阻增加,导电能力降低。
2023-10-29
2条回答
问
电容传感器检测液体是否导电时电极如何选择?
匿名
电容传感器不能用来检测液体是否导电。电容传感器可以用来检测液体的高度。用来检测液体高度时,如果液体是导电的,则需要对电容传感器的2块极板(电极)进行表面绝缘处理。至于电极使用什么导电材料并不重要。
2023-10-04
1条回答
问
生胶、硫化胶、混炼胶的区别与联系?
匿名用户
生胶指未经加工硫化过的橡胶材料。天然胶、再生胶、合成胶、无硫的混炼胶等都算是生胶。生胶一般门尼值比较高,硬度较低。硫化胶指生胶经过硫化加工后的成品胶。硫化胶再经过深加工,成型加工后就可以拿去制作轮胎等产品了。当然,生胶在加工过程中因加工不当,而凝结成表面光滑的一片片的称为熟皮。混炼胶包括无硫混炼胶和硫化混炼胶,混炼的过程就是把生胶与其他无硫添加剂混合均匀,再加硫化类化合物硫化均匀的加工过程。这个加工过程就是降低胶的门尼,增强胶的硬度,拉伸强度等力学,化学性能的过程,用以下工序深加工。简单说就是生胶经过无硫混炼变成无硫混炼胶,再经过硫化混炼,变成硫化混炼胶,而硫化混炼胶就是硫化胶。我说的够详细了吧?呵呵
2023-07-21
1条回答
问
挖掘机先导电磁阀什么样的?
♀腊妈小葱
一般都在驾驶室后面 一个电线连着一个小塑料块 另一边连着油路
2023-07-18
1条回答
问
用电容式液位计测定导电介质与非导电介质的液位时,所用的电极有何不
热心问友
测量原理上首先是完全不同的。另外 电极式的一定是开关量输出,最多是分段的开关量输出。电容的有连续量和开关量两种。
2023-07-10
2条回答
问
轮胎模具矽胶A胶和B胶的区别?
7b9bfc34a315
轮胎模具矽胶A胶:用于离心浇注模具。耐高温性好,拉撕力强,收缩性少,抗老化,使用寿命长。适合各种饰品及精品浇铸,如戒指首饰及其他复杂工件。轮胎模具矽胶B胶:用以增加模具厚度,降低成本。参考自:红叶硅胶
2023-06-11
1条回答
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