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问 新型多功能绿色食品防腐剂,双乙酸钠
匿名用户 1，双乙酸钠是一种多功能的食品添加剂。主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂、螯合剂、调味剂、PH调节剂、肉制品保鲜剂，也是复合型防霉剂的主要配料。 功能作用：抗菌剂霉菌——黄曲霉菌、烟曲霉菌、绿曲霉菌、黑曲霉菌、白曲霉菌、微小根毛菌、伞枝黎头菌、足样根毛菌等，有较强的抑制作用。细菌——大肠杆菌、利斯特菌、革兰氏阴性菌有抑制作用。对食品所需要的乳酸菌、酵母不起破坏作用。PH调节剂调节和改变酸、碱度。 抗氧化剂有抗氧化功能。改良剂在牛肉干、面包等食品中使用有保持原有风味、营养、改善感官品质功能。烧肉时添加有嫩、酥、快熟作用；动物饲料中添加有提高适口性、转化蛋白质，提高肉、奶产量的作 2，双乙酸钠作为食品保鲜剂，因其安全、高效成为近两年国际上大力开发并公认的较有发展前途的防霉保鲜产品。 3，双乙酸钠的主要特点 a）防霉防腐效果优于苯甲酸盐类，一般使用量是0．3～3g／kg。 b）不改变食品特性，不受食品本身pH影响，参与人体的新陈代谢，产生CO2和H2O，可看成食品的一部分，保持食品原有的色香味和营养成分。 c）使用范围广泛，不仅用于各类食品的防霉防腐，而且在医药、烟草、造纸、水果保鲜、饲料等行业中也有很大应用。 d）操作方便灵活，可直接添加也可喷洒或浸渍。 e）酸味柔和，克服了丙酸盐特有的刺激气味。 4，1、把鸡翅和鸡爪用水泡着，退冻，去除鸡爪的肢指甲和中间的老茧； 2、下锅内，水开后，焯一下捞起，洗净； 3、在焯时，可以先把香料用开水泡着； 4、把香料和水倒进锅内，先烧开5分钟； 5、先倒进鸡爪，加入盐和老抽、少许糖； 6、等鸡爪烧20分钟后，再倒入鸡翅，再烧10分钟就可以了。 我个人觉得鸡翅不能烧太久，肉烧久了太烂，不好吃！ 煮好后，有时间的话，可以把火关掉，焖上一两小时，吃的时间再热一下，会更入味。
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1条回答
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匿名 
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