问为什么有的温度传感器只有一根线 比如烧开水的大热水器里面 是热电阻还是热电偶

一般而言，比较常用的热电阻为铂热电阻，型号为pt100，其他如cu50等使用量小一些。热电阻是根据测温电阻大小随温度变化而变化的原理测量的，接线时有一个导线端电阻补偿，即常见的三线接法，有正负端分别，一根线为正端，另一端补偿端两根线随便接。常见测温范围在-50到+300之间。 热电偶种类也很多，如s、r、b、k、n等，它的原理是不同的并行金属片根据温度变化会产生一个微弱的感应电势差，此电势差可依据相应关系转化为温度数值。常见的型号是k系列，因其具有良好的线性关系。一般热电偶测温范围较宽，较适合于500度以上的测温，可满足0-1000+的温度测量，有的可以达2000+。比如锅炉一般都用热电偶测温。其接线为两线，有正负端。其实就是测温范围不同

楼上正解！一根线，都不能形成回路，何谈传递温度信号？再替楼上解释一下，所谓的双金属片，就是将两个不同材质的金属片贴合在一起。受热后，两个金属片的变形量不一样，就会发生弯曲，弯曲的金属片把电源开关弹开，造成断电。电饭锅，电水壶，电热水器基本都采用这种手段。热电阻，热电偶，对于烧开水这个行业来说，技术含量太高了。很少采用。

是两根线，你剥开外皮再看看。烧开水的大热水器里面是温控开关，就是双金属片的。

这种传感器的另一根线是接到外壳（座子）上的；这种传感器现在以热电偶和双金属温度开关为主，前者大多顶端是尖的，后者则平的居多；热电偶在这里的作用是以其热电势（电流）作为燃气阀打开后的保持信号（动力），不以测量温度高低为主。