问摩托车领域中，(电)起动离合器和单向器是一个东西吗？不是的话两者区别？或者说两者的用途及工作原理？

也许是的。

如果在启动系统里，这个名称更准确的是单向超越离合器。所以，你说的这两个都可以用，也可以指一个东西。它的作用是，只许启动电机带转发动机，不许发动机带转启动电机。当启动电机开始转的时候，它能带动发动机让发动机也转起来，发动机转的时候因为给油给电自己就发动了，然后自己可以转了，同时转速还会远高于启动机。发动机转速低于启动机时，这里是结合的，当发动机转速高于启动机时（转速超越了）这里就自动分离了。