问和面放筋力源起什么作用

和面所做的面食不同，所用的品种、比例也就不同。　　做生鲜拉面、生鲜烩面、生鲜刀削面用面条增筋剂；制作凉皮、冷面、炒面条、蒸面条、馄饨皮、水饺皮等，用筋力源；机制(汽蒸、自熟)凉皮、手工凉皮、米皮、年糕、河粉、酿皮、擀面皮、机制面皮、方便面，用筋力源(b)。　　筋力源是有《全国工业产品生产许可证》亦称qs证的产品， 是一种复配食品添加剂。

你好，筋力源完全按照《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方，并且按照《食品安全国家标准  复配食品添加剂通则GB26687-2011》精心配制而成的一种专门用于米面制品旦掸测赶爻非诧石超将、淀粉制品增筋的复配食品添加剂。筋力源已经通过山东省质量技术监督局QS食品安全认证，保障食品安全。