添加剂有哪些?

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  • 常用的食品添加剂: 保鲜剂(防腐剂)——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。 抗氧化剂——与防腐剂类似,可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。 着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观,使其增强食欲。 增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状,使食品外观润滑细腻。它们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。 增味剂(甜味剂和酸味剂)——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。 乳化剂——加入到食品中促进油水体系均匀化的一类物质。 膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂,可促使糖体产生二氧化碳,从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢纳、碳酸氢铵、复合膨松剂等。 食用酶制剂——从生物(包括动物、植物、微生物)中提取具有生物催化能力酶特性的物质。主要用于加速食品加工过程和提高食品产品质量。
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  •  常见的化学添加剂有防腐剂山梨酸,着色剂焦糖色,酸味剂柠檬酸、乳酸等,其实这些化学添加剂本来就有学名和俗名之分,使用俗名当然是可以的。现在的民众因为有一种闻防腐剂而色变的心理,所以商家在食品的配方里写上它的俗名也是情有可缘。我们要反对的是一些商家的故意炒作,比如一种月饼的包装上醒目的写着一行大字:“本品绝不含防腐剂”,可下面还有一行小字“苯甲酸钠”,但在它的配方里有山梨酸。原来它并不是不含防腐剂,只是不含防腐剂苯甲酸钠,一样也还是有防腐剂的。这就是商家的故意炒作。还有像一些植物油的厂家在他们的产品上标明“本品绝不含胆固醇”,其实所有的植物油都是不含胆固醇的。他们要宣传完全可以写“植物油不含胆固醇”,但他们写上“本品绝不含胆固醇”就给民众造成一种错觉,以为只有他们的产品才不含胆固醇,而其他的植物油含有胆固醇。这些都是商家的故意炒作。
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