食品添加剂,指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 食品添加剂大大促进了食品工业的发展,并被誉为现代食品工业的灵魂。很多食品添加剂本身没有问题,而是在人们使用过程中才产生了食品安全问题。公众谈食品添加剂色变,更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念,把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的。另外,食品添加剂超量使用、超范围使用也会造成食品安全问题。在购买食品时,学会辨识问题食品和安全食品,学会看食品标签,会有很大的作用。