饮料中常见的添加剂有哪些

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  • 防腐剂 苯甲酸钠,山梨酸纳为代表 甜味剂 糖精钠为代表
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  • 阿斯巴甜:一種非碳水化合物類的人造甜味劑。甜度是蔗糖的200倍,在應用中僅需少量就可達到希望的甜度。安賽蜜:一種化學品,類似於糖精,易溶於水,可增加食品甜味,沒有營養,口感好,無熱量,具有在人體內不代謝、不吸收,對熱和酸穩定性好等特點,是目前世界上第四代合成甜味劑。羧甲基纖維素鈉:良好的乳化穩定劑,具有優異的凍結、熔化穩定性,並能提高產品的風味,延長貯藏時間。檸檬酸:可改善食品的感官性狀,增強食慾和促進體內鈣、磷物質的消化吸收。乳酸:具有調節pH值、抑菌、延長保質期、調味、保持食品色澤、提高產品質量等作用,有很強的防腐保鮮功效。檸檬酸鈉:廣泛用於食品、飲料、香料行業作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑、緩衝劑、螯合劑。三聚磷酸鈉:一種無機物表面活性劑,對潤滑油和脂肪有強烈的乳化作用,食品工業中用於罐頭、果汁飲料、奶製品、豆乳等的品質改良劑。瓜爾膠:天然的增稠劑,主要由半乳糖和甘露糖聚合為食品而成,屬於天然半乳。黃原膠:被譽為“工業味精”,是目前世界上生產規模最大且用途極為廣泛的微生物多糖。即使是低濃度也會產生很高的粘度,1%水溶液粘度相當於明膠的100倍,從而可作為良好的增稠和穩定劑。乳化硅油:可用於發酵工藝,最大使用量為0.2g/kg。乳酸鏈球菌素:是乳酸鏈球菌產生的一種多肽物質,可以降低滅菌溫度,縮短滅菌時間,降低熱加工溫度,減少營養成分的損失,改進食品的品質和節省能源,並能有效地延長食品的保藏時間。
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