问焦亚硫酸钠在面粉中的作用

使得面制品疏松、防潮。 会破坏和降低面筋，有轻微的毒性。

1、焦亚硫酸钠为白色或黄色结晶粉末或小结晶，带有强烈的so2气味，该品经常被用来作为拉面拉制的添加剂，用来改变面的结构，使拉面容易成型。2、如果超量超范围的长期食用的话，可能会对肝脏，肾脏，增加一些负担，一些敏感的人，也许存在一些危害，这种隐患可能是存在的。3、在打击非法食品添加剂专项整顿中，卫生部门发现少数商家在面制品中添加焦亚硫酸钠，为此，卫生部作出明确批复：《食品添加剂使用卫生标准》（gb2760）中焦亚硫酸钠的使用范围不包括面制品，在面制品中使用焦亚硫酸钠属于违法行为，应当依法严肃查处。