问为什么煮菜不能放那么多味精？

因为味精里面含有一些对人身体有害的物资,所以还是少放一些或是不放,吃多了对身体,皮肤都不好!

简单的说，如果你一口气吃了一包味精的话，你的头发就变白了。

放鸡精就很好。

最好是不要,因吃多会对身体有害的,

对味精的种种非议由来已久，有的甚至说某某国家已经立法，吃味精犯法。这些说法给人们心中平添疑虑，似乎使味精原本的鲜度也大打折扣。信吧，确实觉得它难以割舍；不信吧，又如鲠在喉，食之不畅。 事实上，我国以及那些被说成禁吃味精的国家却从未停止过生产味精，人们的生活中也几乎每天都没离开过味精。那么，对味精的种种说法缘何而起？让我们听听专家细说端倪，以使大家心中有数。 味精，化学名称为谷氨酸钠，是我们烹调食物时常用的增加鲜味的食品添加剂之一。我国《食品添加剂使用卫生标准》中明文规定，味精可以用于食品。有关味精的安全性问题，一直受到关注，并出现过不少疑点。早在1968年有位科学家报道，有人在美国波士顿近郊的一家中国餐馆用餐后，出现一过性的特定症状—从头到上肢有麻木感和全身倦怠等。这些症状当时曾被怀疑是由于在馄饨汤中加入了多量味精引起，并因此有了个“中国餐馆症候群”的名称。为了验证这个问题，世界卫生组织（WHO）在1974年用双盲法进行了严密的检查。其结果是，摄取了3～4.4克味精的人群未发现任何症状。另有研究显示，给小鼠的新生仔按每千克体重分别皮下注射4克以上和0.5克味精后，都在其脑的不同部位引起病变。但将味精加入食品或饮水中给小鼠食用，则未发生上述改变，而且小鼠的生长发育及繁殖等方面也均无异常。WHO根据一系列的实验结果明确提出，味精可在食品中根据生产工艺的需要适量使用，其每天允许摄入量可不作特殊规定。 当然，任何食品（包括食品添加剂），即使它无毒，也不可食用无度。味精的使用同样应有一定的限制：(1)一般每人每日摄入量以不超过6克为宜，过多可使血液中谷氨酸钠含量增高，引起短时的头痛、心跳加快、恶心、口干等症状；(2)由于味精在155℃时可生成焦谷氨酸钠而失去鲜味，并产生毒性，所以味精不宜与食物一起长时间烹调，也不宜在煎、炸和烘烤食品中使用。

味精学名谷氨酸钠，做菜放味精能提高菜的鲜味。可以放。但是应该注意以下的。 在烹制菜肴过程中，适量地放点味精，可以使菜肴味道鲜美，促进食欲。味精的主要成分是谷氨酸钠，通常含90%左右。它有强烈的肉类鲜味，溶于2000～3000倍的水中，仍然能感觉出来。味精食入胃肠后，它能很快分解出谷氨酸来。谷氨酸是人体必不可少的一种氨基酸，尤其对于智力发育很有帮助。不过人体内可以自行合成谷氨酸，不必完全依赖食物供应。适量、合理地使用味精对人体并无害处，但是，使用味精时应注意以下几点： 避免高温。水温在70℃~90℃时，味精的溶解度最高。当受热120℃以上时，味精中的谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠，不但失去鲜味，而且有一定毒性。 不能在含碱或小苏打的食物中使用。因为在碱性溶液中，谷氨酸钠会生成有不良气味的谷氨酸二钠，失去其调味作用。 不能滥用味精。如鸡、鱼、虾、肉等，本来就有浓郁的自然香味，如果再放味精，反而会破坏其原有的鲜味。每道菜都放味精，会使人对味精产生依赖性，再吃不放味精的菜就会觉得味道一般，食欲减退。 凉拌菜不宜使用味精。因为凉拌菜温度低，味精不易溶化，不能起到调味的作用。 蒸、煮、急火快炒的菜不宜先放味精。因为在加热过程中会使味精变成焦化谷氨酸钠而产生毒性，所以可以在出锅后加味精，这时温度适宜，既能充分发挥味精的鲜味，又不致使其因温度高而产生毒性。但馅料除外