问苯钾酸钠在食醋中怎么使用？

苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠。苯甲酸在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。在使用中多选用苯甲酸钠；苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多。苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，ph在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳ph是2.5-4.0，在ph5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶a缩合反应，从而起到食品防腐的目的 物化性质(physical properties) 1、含量：≥99.5%； 2、外观：合格； 3、水不溶物：0.01； 4、碱度：合格； 5、氯化物：0.01； 6、硫酸盐：0.005； 7、铁：0.0005； 8、重金属（以pb计）：0.0005 苯甲酸钠是用于内服液体药剂的防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌. 根据gb2760—1996国家卫生标准规定，在食品加工中不得使用苯甲酸钠。 摘自百度百科，以上可以看出如含乳酸菌的饮料中添加了苯甲酸钠，里面的乳酸菌会被抑制。

只要按照标准规定使用苯甲酸钠，就是安全的。苯甲酸钠是重要的酸型食品防腐剂，其是以其未离解的分子发生作用的，未离解的苯甲酸亲油性强，易通过细胞膜，进入细胞内，干扰霉菌和细菌等微生物细胞膜的通透性，阻碍细胞膜对氨基酸的吸收，进入细胞内的苯甲酸分子，酸化细胞内的储碱，抑制微生物细胞内的呼吸酶系的活性，从而起到防腐作用。苯甲酸钠的急性毒性较小，动物最大无作用计量(MNL)为500mg/kg体重。但其在人体肠道的酸环境下可转化为毒性较强的苯甲酸。小鼠摄入苯甲酸及其钠盐，会导致体重下降、腹泻、出血、瘫痪甚至死亡。苯甲酸的毒性是通过改变细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收，并透过细胞膜抑制脂肪酶等酶的活性，是ATP合成受阻实现的。图为食品用苯甲酸钠粉末：扩展资料苯甲酸钠属于天然产物。比如，肉桂中就含有苯甲酸钠，炖肉时加一点，就有一定的防腐作用。事实上，我国出产的苯甲酸钠很多都销往美国、日本等地，在当地被广泛使用。从安全性的角度来讲，苯甲酸钠经过安全性检验评估，按国标2760里的标准，常用的添加剂有六七百种。整体上来讲，我国使用的食品添加剂实际上并不比发达国家多，因为工业化程度越高，添加剂的使用就越多，它们加工的食品种类比我们多得多。我们国家食品添加剂种类和数量都不算多。虽然我国很多食品添加剂的产量都是居全世界前三，但绝大多数都是出口的，很多企业的客户都是世界500强企业。越是发达国家，它们应用的食品添加剂越多。我们国家在审批新的食品添加剂品种时，有一个非常重要的条件，就是那些诸如美国、欧盟、日本等发达国家和地区是否在用，如果它们没有使用，那这个新的食品添加剂种类就很难被批准，即使安全评价评估通过了，也不会批准。参考资料来源：搜狗百科-苯甲酸钠参考资料来源：人民网-食品添加剂是什么 为何一定要使用食品添加剂参考资料来源：人民网-很多食品离不开添加剂否则面包发不起来，豆腐无法成形，啤酒存不了多久