问我想了解哈，“双氧水泡凤爪，”厂方说：是用食用双氧水泡的，不得事，有食用双氧水吗？

现在的新GB2760-2011不再承认双氧水的食品助剂地位，所以不能够添加了

食品级双氧水在食品中是一种防腐剂和食品加工助剂，因其消毒效果高效安全、也广泛应用到食品消毒。在泡椒凤爪的工艺中，双氧水是作为加工助剂使用的，所谓加工助剂GB2760是这样定义的：保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如注滤、澄清、吸附、润滑、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发效用营养物质等。食品加工助剂一般在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。双氧水在泡椒凤爪加工中他的作用是漂白，漂白后经常流水浸泡，可以去除双氧水，并且在凤爪腌制过程中双氧水会自然分解。所以说使用双氧水国家是允许的，但前提是必须是食品级，不能用工业级，用后要去除，不能有残留。正规厂家生产的泡椒凤爪都是用的食品级双氧水，也不会有残留，可以放心食用。

双氧水有食用级的，价格比工业级高。所谓食用级即该产品重金属等对人体有害的物质含量极低，达到可以食用的标准。

过氧化氢溶液，俗称双氧水，为无色无味的液体，添加入食品中可分解放出氧，起漂白、防腐和除臭等作用。因此，部分商家在一些需要增白的食品如：水发食品的牛百叶和海蜇、鱼翅、虾仁、带鱼、鱿鱼、水果罐头和面制品等的生产过程中违禁浸泡双氧水，以提高产品的外观。少数食品加工单位将发霉水产干品经浸泡双氧水处理漂白重新出售或为消除病死鸡、鸭或猪肉表面的发黑、淤血和霉斑，将这些原料浸泡高浓度双氧水漂白，再添加人工色素或亚硝酸盐发色出售。过氧化氢可通过与食品中的淀粉形成环氧化物而导致癌性，特别是消化道癌症。另外，工业双氧水含有砷、重金属等多种有毒有害物质更加严重危害食用者的健康。FAO和WHO根据其毒性试验报告规定，过氧化氢仅限于牛奶防腐的紧急措施之用。我国《食品添加剂使用卫生标准》亦规定双氧水只可在牛奶中限量使用，且仅限于内蒙古和黑龙江两地，在其它食品中均不得有残留。