问不完全氢化油是啥

在少量的镍、钯、铂或钴等触媒金属的帮助下，将氢加入植物油里产生氢化反应。随着氢化反应的进行，反式脂肪酸的含量会减少，如果此氢化反应能进行完全，那么是不会留下反式脂肪酸，但是反应最后的油脂产物会因为过硬而没有实际使用价值。所以实际上现在食品行业使用的油脂都是不完全氢化油，不存在完全氢化油，没有必要区分。