问区别各种油类

我觉得花生油香

色拉油大部分是调配油，是由多种食用油调配精制而成或单油精炼而成。 豆、花生油皆熟制用。而色拉油可“生”用，可拌冷菜--色拉，故名“色拉油”。 它们的味道亦有较大区别：豆、花生油较香、土；而色拉油较平、洋。炒菜用油现 的品种越来越多，其中以花生油较常用，经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化， 保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱， 还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。 生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。生抽——以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。 老抽——是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、 烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁，具有醋香和酱香。 生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大；而生 抽酱油盐度较低，颜色也较浅。如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生 抽酱油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油。 色拉油不是酱油，有一种沙拉油可以凉拌菜