问齐民要术是本什么书？

贾思勰，北魏时任高阳郡（今山东临淄西北）太守。所著《齐民要术》一书，是我国第一部农业百科全书。该书约成书于公元六世纪三、四十年代，集周、秦至北魏农业生产知识之大成，内容十分丰富。全书共10卷，92篇，11万多字，引用有关书籍156种，采集农谚歌谣30余条，科学地总结了这一时期农业生产的经验。该书强调了耕作知识和防旱保墒的重要性，论述了根据不同天时、地利而采取的不同耕作方法，总结了耕、耙、耱一整套保墒防旱措施；该书对选种好作了科学总结，记载水选、溲种、晒种等处理种子的方法以及水稻的催芽技术；该书对于地力的保持和提高也作了专门论述。特别突出的是“作物轮栽”法，是对以往我国劳动人民以土养地，作物轮作的实践经验的科学总结；该书详细记述了家畜饲养的经验，特别是吸收了少数民族的畜牧经验，对家畜的鉴别品种、饲养管理、留取良种、繁殖仔畜到兽医药方，均有记录；该书还反映出我国古代已有丰富的生物学知识。据记载，当时已有无性繁殖的嫁接法，对马、驴杂交而生的骡生物优势也已了解，不但掌握了微生物发酵技术，而且还上升到规律性认识上来。总之，该书是以科学态度写成的科学著作，反映了当时我国北方的农业生产技术水平。其中许多知识直到现在仍有重要参考价值，甚至还在使用，如果树的嫁接，果树熏烟防霜法、葡萄冬季埋蔓法等，多与现在使用的方法相同。《齐民要术》不仅是国宝，在国际上也有一定影响，尤其在日本，被称为“贾学”，还专门成立了《齐民要术》研究会，翻译出版了多种版本。在日本京都高山寺发现的北宋天圣年间崇文院刻本《齐民要术》为世界孤本，现藏于日本京都博物馆。

《齐民要术·序》，内容十分丰富，包括各种农作物的栽培、家畜家禽的饲养及农产品的加工制作等技术。如耕锄，书中根据北方的气候特点，指出秋天要深耕，春夏则浅耕，耕作时土壤须干湿适宜，宁干勿湿，过湿会造成板结，不如不耕。强调在作物生长过程中要勤锄，以除草、松土、保墒。如选种，提出留种要优良纯净，单收单放，不可混杂。书中搜集介绍农作物的许多品种：粟有86个品种，粳稻有13个品种，秫稻有11个品种。如施肥灌溉，书中记载了肥料的种类，特别提到绿肥，以绿豆的绿肥最好，强调施用熟肥，通过踏粪、压青和堆积等方法制取。又灌溉要适当，水稻在薅后、熟前应排水晒田。其他如作物的轮种、套种、嫁接、防冻害，家畜家禽的防病、治病，以及酿酒、制醋、制酱、腌肉、剪毛、制毡等等，书中都分别作了记述。《齐民要术》不仅总结了各种生产技术，而且包含着因地制宜、多种经营、商品生产等许多宝贵的思想，它在我国和世界农业发展史上都占有重要的地位。

《齐民要术》是北魏时期的中国杰出农学家贾思勰所著的一部综合性农书，也是世界农学史上最早的专著之一。是中国现存的最完整的农书。书名中的“齐民”，指平民百姓。“要术”指谋生方法。 《齐民要术》大约成书于北魏末年（公元533年-544年），《齐民要术》系统地总结了6世纪以前黄河中下游地区农牧业生产经验、食品的加工与贮藏、野生植物的利用等，对中国古代农学的发展产生有重大影响。

《齐民要术》是北魏时期的中国杰出农学家贾思勰所著的一部综合性农书，也是世界农学史上最早的专著之一。