问建中央厨房需要哪些设备？

1. 初加工设备:洗菜机,切菜机等,2. 加热调理设备:自动炒菜机,可倾汤锅,可倾炒锅,连续式油炸机,搅拌炒锅等,3. 主食加工设备:自动米饭生产线,柜式米饭机,大型蒸箱等,4. 面食加工设备:和面机压面机,成型机,面食生产线5. 配餐设备:配餐线,分餐设备6. 洗净消毒设备:燃气洗碗机,大型消毒库等.另还可以设有凉菜间等,

随着生活节奏越来越快，消费市场对预制品、营养餐的需求越来越高。对于食品生产企业来说，集中采购、集中生产、集中配送的运营模式更加降本增效。因此，建立央厨就成了不二之选。那么，中央厨房需要哪些设备呢？中央厨房需要以下几类设备：1、厨房基础设备：包括冷藏冷冻库、冷冻冷藏柜、冰箱、冷水机等，用于储存食材和预处理食材。2、烹饪设备：包括烤箱、油炸锅、炒锅、蒸箱、锅炉等，用于处理食材和制作菜品。3、清洁消毒设备：包括洗碗机、消毒柜、消毒槽等，用于清洁和消毒厨房用具和工作台面。4、厨房辅助设备：包括面包机、榨汁机、切菜机等，用于提高厨师的工作效率和提升菜品的质量。5、此外，还需要按需要配备其他设备，如配料机、自动蒸烤炉等。想了解更多行业内容，请搜索一下 “观麦科技”

中央厨房需要具备的主要功能，有以下几点：1、集中采购功能：中心厨房汇集各连锁提高的要货计划后，结合中心库和市场供应部制定采购计划，统一向市场采购原辅材料。2、生产加工功能：中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求，将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。3、检验功能：对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验，做到不符合原辅材料不进入生产加工过程，不符合的成品或半成品不出中央厨房。4、统一包装功能：在中央厨房内，根据连锁企业共同包装形象的要求，对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。5、冷冻储藏功能：中心厨房需配有冷冻储藏设备，一是储藏加工前的原材料，二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品。6、运输功能：中心厨房要配备运输车辆，根据各店的要货计划，按时按量将产品送到连锁门店。7、信息处理功能：中央厨房合格连锁店之间有电脑网络，及时了解各店的要货计划，根据计划来组织各类产品的生产加工。 所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。 建立中央厨房，实行统一原料采购、加工、配送，精简了复杂的初加工操作，操作岗位单纯化，工序专业化，有利于提高餐饮业标准化、工业化程度，是餐饮业实现规范化经营的必要条件，只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益，让家庭厨房劳动社会化，更科学地保障市民餐桌的安全。