问通过哪几种方式控制交流电机的起停以及正反转

一般都是使用接触器改变相序的方式达到电机的正反转，以及接触器的通断启停电机

啥plc

这就很多了，主要有：1、手动开关，有倒顺型的，万能型的，适合功率比较小的电机。2、继电器，反应速度快，占用空间小，缺点是控制的功率小。3、接触器，这最常用，优点是适合频繁的通断，功率有大有小，反应速度也比较快。4、变频器，这也是常用的器件，功率有大有小，对于要调速的电机来说是首选。5、可控硅调速器，因当前与变频器价格差异小，基本很小用。