问食品中为什么要加添加剂？？加了有什么好处？

可以增加他实际达不到的效果，最主要的就是降低他的生产成本。

为了色香味，还有保鲜

楼主，你这话稍微有点偏激了。首先，添加剂不可能完全不用，原因在于：添加剂是允许添加在食品中的，但是使用的时候有诸多限制，并且使用添加剂，是必须满足一定的技术条件，在一定前提下使用的（具体请参见gb 2760-2011)。比如：正常的食品保质期都很短，能放置一年、两年、甚至三年四年的食品（除了酒类），或多或少都加入了防腐剂。但是还是要明白一点：虽然加入了防腐剂，但是使用防腐剂的，是在不改变食品性状、不影响人体正常生理功能为前提，最大幅度地延长食品的保存期限为目的，且在技术上确实有必要添加的。其次，工业上使用添加剂，不但不会增加成本，反而能降低成本。比如用甜蜜素代替白糖，甜蜜素的甜度是白砂糖的数倍，而且价格也比白糖便宜，用甜蜜素代替白糖，用量又少，价格上又更具有优势，所以用途很广。再次，现在社会上暴露出的很多食品问题，其根本原因，往往不是出于添加剂本身，而是违法加入了很多不属于“食品添加剂”范畴之内的所谓“非食用物质”，这些物质不仅不是食品，连食品添加剂都算不上，其中大部分物质被人体摄入之后，不但对人体没有好处，还会损害人体的健康。至于真正违法使用添加剂的行为，基本上有两种情形：1、擅自扩大了添加剂的使用范围，很多生产者不顾添加剂的使用范围，随便做什么食品都加添加剂；2、不按规定的使用量添加，为了获得更好的效果，或者是在使用过程中对用量不明确，就会导致添加剂的用量超过标准规定的限量。所以，个人觉得，添加剂没有错，错的在于不按照规定，违法使用添加剂的人。至于哪些食品基本不用添加剂的话呢……也说不清楚，毕竟每家饭店做出的菜肴还不一样呢，更何况超市里卖的形形色色的食品呢。

可以这样说吧，没有食品添加剂就没有现代的食品工业。食品添加剂作用不光光是防腐保鲜，还有营养强化、改善组织、改良口感及满足特殊人群需要（如糖尿病人）等等，至于现在中国食品安全形似这么严峻，并不是食品添加剂的问题，而是人为的非法添加非食品用材料或者超量、超范围添加食品添加剂，加上媒体报道的不全面、不专业，才造成了现在很多人认为食品添加剂就是不好的东西这样一个误解。