问简述食品冻结间中选择的蒸发器种类及空气流动特点

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首先应该考虑：1、换热量（承担的任务）2、应用环境（环境是否有腐蚀性液体、污垢、流体类型等影响选材）3、效率（换热效率，采用什么形式和机构的蒸发器，结构不同 换热效率也不同）4、制造加工（加工制造的难易程度、制造技术成熟度、同类型产品）5、成本（材料成本、人工成本）6、运输（换热器结构要易于运输）