问食品中添加的“硝”是什么

硝在卤制品中起到发色的作用！辣椒精是一种提取物，浓缩型的，其添加量都在千分只几！它的作用一般来说是添色！有毒的，不能经常吃，最好不吃。 酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉 制品,泡菜及变质的蔬菜而引起的 中毒,或者误将工业用亚硝酸钠作 为食盐食用而...市民在食用前要格外当心! 避免中毒

那个应该是亚硝酸钠吧！是一种食品添加剂，一般在香肠中容易看到，放在食物中能够起到色泽鲜艳的作用，但是食用过多会对人体造成伤害！

1.食用硝学名亚硝酸钠，是食品添加剂类的物质，主要是硝酸盐类，GB2760食品添加剂目录里有亚硝酸钠和亚硝酸钾。　　2.食用硝一般是可以使用在肉制品里的，作用是护色和防腐，最大使用量为0.015%。　　3.亚硝酸钠有毒，人食用0.2克到0.5克就可能出现中毒症状,如果一次性误食3 克，就可能造成死亡，亚硝酸钠作为食品的增色剂，只要控制加入量,不会有什么危害，食品中的加入量远远低于中毒的量。此外，亚硝酸钠还是致癌物质。

正常硝是用来灌肠和制作卤肉的。这种添加剂可以到专门的添加剂商店购买。也可以到干调市场看看，那里一般也有卖。

前往百度APP查看回答食用硝就是亚硝酸钠，不可食用，工业用主要作为强氧化剂、偶氮化试剂，医用主要用于氰化物中毒的解毒。亚硝酸钠工业上由于它具有强氧化性和弱还原性，通常被用作媒染剂,漂白剂,金属热处理剂,电镀缓蚀剂,也用于制亚硝酸钾,偶氮染料等。亚硝酸钠医用方面它能使血红蛋白变成高铁血红蛋白，可以用于治疗氰化物中毒，对氰化物的解毒过程与亚甲蓝相问，但效果更好。亚硝酸钠虽然叫食用硝，但是有毒物质，也是强致癌物质，因此作为食品添加剂使用有着严格的控制。在一些食物中，如泡菜也会含有亚硝酸钠，但是其含量会随着时间逐渐变小，因此泡菜应当要腌制15天以上再食用。更多2条

食用硝学名亚硝酸钠，在卤制品中作用是防腐、上色、增加风味。过量有毒副作用。各食品加工企业在使用亚硝酸钠这一食品添加剂时，必须严格按照国际上和我国卫生部门对亚硝酸钠使用量的控制标准。我国食品添加剂使用卫生标准对亚硝酸钠使用量有严格规定，其残留量为肉类罐头不超过0.05 g / kg，肉类制品不超过0.03 g / kg，所以广大消费者在购买肉类罐头和肉类制品时，一定要注意选购正规企业的产品，在购买个体散销产品时应慎重。扩展资料：食品添加剂常见类型：防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。参考资料来源：百度百科－食品添加剂亚硝酸钠参考资料来源：百度百科－食品添加剂