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问酸奶中的明胶和增稠剂是指什么？
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明胶是猪皮经过特殊加工而成 用开水化开凉了就会形成果冻一样的固体 如水加的多就不会凝固 但是会起到增稠的作用 所以 明胶就是增稠剂的一种0 点赞
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增稠剂是食品添加剂的一类，可以提高食品的黏稠度或形成凝胶，中国目前批准使用的增稠剂品种有39种。你说的明胶就是增稠剂的一种，老酸奶中常用的还有果胶。只不过这几种一般都是天然的动植物种提炼出来的，而且用量也有严格规定，所以不用担心对健康有影响。0 点赞
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