问明胶的分子结构是怎样的?

明胶是以动物皮或动物骨骼为原料生产出来的高蛋白物质。明胶产品是高蛋白产品，是医药和食品行业不可替代的重要原辅料，同时也是纺织，化工，电子，电镀，造纸，印刷，木材等30多个行业不可缺少的原材料。明胶的成分 蛋白质：85 to 90％ 油脂含量：≤0.1％ 灰分：0.5-1％ 含有人体所需的二十一种氨基酸中的二十种 *明胶分类 照相明胶 药用明胶 食用明胶 工业明胶 食用明胶简介 富含人体所必需的二十一种氨基酸的明胶， 可用作食品生产中的添加剂，被广泛地应 用于糖果、冰淇淋、嗜喱、糕点、各类奶 制品等生产中

明胶是由18种氨基酸组成的大分子蛋白质，分子量分布比较广。