问食品安全中的化学问题到底有哪些

化学性食品污染涉及范围比较广，情况也比较复杂。主要包括： 1.来自生产，生活和环境中的污染物，农药、兽药、有药金属以及其他一些化学物质，比如二恶英，亚硝酸盐等。 2.来自食品容器，包装，运输过程中接触食品时溶入食品中的有害物质。　 3.滥用食品添加剂。 4.在食品加工及贮存过程中产生的化学物质。 5.掺假，制假加入的化学物质。比如辣椒粉中加入的化学染料苏丹红。

1.食品添加剂的使用。不是国家规定的食品添加剂，或者超量使用。象牛奶里的三聚氰胺，染色馒头。2.食品生产过程中的消毒剂。不是食品级的，或超量使用。如不是食品级的酒精是医院的消毒酒精，就不行。如不使用二氧化氢，却使用漂白粉。3.生产经营过程中的误入。如食品生产车间修理生产设备，润滑油掉在食品中，消毒水没有冲洗干净。