1. 汽油除油:属于化学上“相似者相溶”的原理。汽油分子是由5个碳原子到12个碳原子不同长度的直链烃组成,就是从戊烷到十二烷,其中以8个碳原子的直链烃为最多,就是辛烷。所以汽油以辛烷值的高低作为衡量质量好坏的标准。各种油类在化学分子结构上基本都是含碳化合物,区别在于碳链长短和不饱和键的多寡,以及有无取代基团等,与汽油结构类似,所以可以溶解于汽油之中被洗涤清除。2. 洗涤剂除油:属于去污剂的原理,也叫分散剂,悬浮剂等等。洗涤剂可以使油脂在水溶液中分散成脂肪微滴,洗涤剂既具有亲水基团,又具有疏水亲油基团,亲水基团的分子朝向水分子,亲油基团分子朝向并插入脂肪微滴,整个将脂肪微滴包围起来形成溶解于水的分子凝胶团,也就是水包油型凝胶团,这样脂肪或油脂就被溶解洗涤而去除了。