问餐饮油水分离器的原理是什么？他主要是怎么吧油和水分开的。

这得看是什么样的油水分离器，有重力分离油水、滤芯式油水分离器，重力分离的像水力旋流器，离心让油水分离；滤芯式的是油水分离器里面放的聚结芯，做这种芯的材料是亲油疏水的，油聚结在滤芯表面，聚结的多了就浮上去，水穿过滤芯排出去；还有一种 也算是油水分离器，中间的滤芯是核桃壳，本身核桃壳也是亲油疏水的，但是这种有个缺点，油容易在上面板结，过段时间就要更换核桃壳。