炸虾球

        颜色金黄， 形状美观，外脆里嫩。色香味俱全,而且营养价值很高，是一道简单易学的家常美食。

      大虾300克。虾仁(最好用新鲜虾仁)四两

      鸡蛋清2个，肥膘肉50克。油、淀粉、精盐、绍酒、味精、花椒水，水。切片面包两片 番茄酱两大匙 料酒两大匙 面包糠适量 鸡蛋淀粉两大匙 盐适量

虾仁四两(最好用新鲜虾仁)、 切片面包两片，面包糠适量、番茄酱两大匙、鸡

炸虾球

蛋、淀粉两大匙、料酒两大匙、盐适量。

      1、把大虾去头去尾去皮，除去脊背上的沙线，用水洗净；把肥膘肉切成一块，和大虾放在一起用刀背砸成泥，加鸡汤、精盐、味精、绍酒、花椒水调匀；鸡蛋清放汤盘内用筷子打成糊，加淀粉搅匀放入虾泥内再搅匀。

      2、勺内放猪清油，油烧至四成热时，把虾泥挤成丸子，用小勺舀着下入勺内，炸呈浅黄色，捞出装盘即成。吃时蘸花椒盐。

      注：做这个菜必须使用清油，作出来才能保证色泽美观。色泽越浅越好。

炸虾球图册(9)

炸虾球图册(9)

　　1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

　　2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

　　3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

　　4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

炸虾球

      买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。