特色面条

面条、 五花肉、 虾仁、 黄花菜、 香菇 、木耳、 鸡蛋、 油、 葱段、 姜片、 花椒、 香叶、 大料、 淀粉和 盐。

1. 用锅烧水，水快开的时候放入肉片、姜片、葱段、花椒、大料、香叶，煮至六成熟，把肉的香味完全煮出来。
2. 把葱、花椒、香叶等调料捞出来，为的是使汤清亮一些。
3. 把泡好的香菇、黄花菜、木耳、虾仁放进锅里，并把泡发香菇和黄花菜的水倒进去，增加香味。
4. 烧开后，放入适量的酱油，开锅两三分钟后放盐、勾芡，然后倒进打好的鸡蛋，当鸡蛋花翻上来的时候，关火，浇上花椒油，倒在卤上。
5. 把卤浇在煮好的面上，就做好了。

特色面条小吃

a. 煮面时一般需要点两次水，第一次开锅后点一次，第二次开锅后再点一次，然后开着锅盖煮。点水是为了焖面，这样可以防止面条出现硬的白心。

b. 可用长柄钢勺炸花椒。放油的勺子搁在火眼上，油微热了放入花椒，油可能会腾起火苗，趁热把花椒油倒进卤里面，可以增加其鲜味并使其颜色鲜亮。

本文特别感谢面点大师樊建国的精心指导和对面食方面的见解，同时还感谢搜狐媒体对我们的报道。

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