食物成分表

该书内容包括食物的一般营养成分，野菜的成分，食物的氨基酸含量，食物的胆固醇含量，食物的脂肪酸组成与含量，发酵豆制食品的维生素D含量，食物的钾、钠、镁、氯含量，食物的铜含量、食物的锰、锌、钼、镍、钴、硅，硼、硒含量，食物的碘含量，食盐的碘及钙、镁、钦、磷含量，酒的主要成分，食物经过烹调后维生素含量的保存率等。书末附录《每日膳食中营养素供给量》、《营养素功用简明表》及《食物的鉴别》。

人民卫生出版社1977年12月出版。