纹蛤

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物种介绍

杂色蛤仔（帘蛤科）Venerupis variegata

Ruditapes philippinarum

花蛤即杂色蛤，隶属帘蛤科，中文名菲律宾蛤仔（Ruditapes philippinarum），南方俗称花蛤(huage)，辽宁称蚬子(xianzi)，山东称蛤蜊(gala)，日文名:アサリ[あさり]Asari，英文名:short necked clam。

[地方名]花蛤、沙期子。

[形态特征]口壳小而薄，呈长卵圆形。壳顶稍突出，于背缘靠前方微向前弯曲。放射肋细密，位于前、后部的较粗大，与同心生长轮脉交织成布纹状。贝壳表面的颜色、花纹变化极大，有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色组成的斑点或花纹。贝壳内面淡灰色或向红色，从壳顶到腹面有2～3条浅色的色带。

[产地、产季]我国沿海均有分布，山东青岛和福建及广东沿海产量较多，旺季在春末夏初。

[经济价值]肉味鲜美，除鲜食外，可制罐头、蛤干，壳可入药。近年来大量出口日本活蛤和冻鲜蛤肉，售价很高。

纹蛤(5)出口输往国别：日本。出口口岸：山东。

菲律宾蛤仔（帘蛤科）Ruditapes philippinarum

[地方名]蛤仔、既子、砂规子、蛤例、花蛤。

[形态特征]贝壳呈卵圆形。壳质坚厚，膨胀。壳顶稍突出，稍向前方弯曲。小月面宽，椭圆形或略呈梭形，盾面梭形。韧带长，突出。贝壳前端边缘椭圆，后端边缘略呈截形。贝壳表面灰黄色或深褐色，有的具带状花纹或褐色斑点，花纹长，不规则。壳面有细密的放射肋，顶端极细弱，至腹面逐渐加粗，与同心生长纹交错形成布纹状。壳内面灰黄色，略带紫色。铰合部细长，每壳有主齿3枚，左壳前2校与右壳后2枚顶端分叉。

[产地、产季]我国南北沿海均有分布，其中辽宁、山东产量较大，沿海渔民常年可采捕。

[经济价值]肉可鲜食，亦可加工成蛤干，五香蛤仔，是价廉味美的大众化食品。活蛤也是出口创汇的水产品。

花蛤广泛分布在我国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是我国四大养殖贝类之一。莆田下尾盛产花蛤苗。花蛤养殖利润惊人!花蛤。

食用营养

蛤蜊是一种双壳类软体动物的总称，贝壳呈卵圆形、三角形或长椭圆形，两壳相等，壳顶稍前方凸出，壳面光滑或具有同心环纹，有壳皮，斧足发达，偏扁，无足丝，生活于浅海泥沙中，种类繁多，是我国常见的海鲜贝类软体动物之一。其色有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种，肉均可食。它不仅肉质鲜美无比，而且营养也很丰富，是一种物美价廉的海产品。有“天下第一鲜”之称，民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊记得趁生鲜的时候先浸泡冷水吐砂，以免吃到满口的砂子，破坏了口感，在烧烤的时候若担心蛤蜊汤汁流失，可放在容器中或以铝箔包起烧烤，并将接连壳的地方先用刀子划断，让蛤蜊烤熟后壳不会自动弹起让鲜美的汤汁流失。

营养价值：

1、蛤蜊具有降低血清和胆固醇作用。

2、人们在食用蛤蜊后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

适用人群：

一般人群均可食用。

1、许多贝类是发物，有宿疾者应慎食。

2、贝类性多寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。

3、女子月经来潮期间及妇人产后忌食。

4、受凉感冒者忌食。

5、蛤蜊不宜与啤酒同食，否则容易诱发痛风。

食用效果：

1、中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸；

2、能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。^[1]

食疗效果

1、蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，是一种高蛋白、低热能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。

2、蛤蜊味咸寒，具有利尿消肿、滋阴润燥、软坚散结作用。医书中有关蛤蜊的记载：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”现在，除这种传统食用方法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。相关动物实验也证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和缓解作用。

3、现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可有效的治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜食用，具有治疗阴虚所致的干咳、口渴、心烦、手足心热等症。经常食蛤蜊对黄疽、甲状腺肿大、小便不畅、腹胀等症也有一定的食疗功效。

4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，因此食蛤蜊可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。因此蛤蜊非常适合缺钙、贫血的人群食用。此外，蛤蜊肉中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而可以降体内的胆固醇。

蛤蜊的营养价值是非常高，但是在食用蛤蜊时，也是要注意蛤蜊的食用禁忌哦。值得大家注意的是未熟透的蛤蜊以及一些贝壳类食品不要吃，以免传染上肝炎等疾病。蛤蜊为发物，因此有皮肤性疾病者要慎食；蛤蜊性寒，所以脾胃虚寒者不宜多吃。切记蛤蜊不要与田螺、橙子、芹菜同吃。