3-甲基戊酸

中文名称： 3-甲基戊酸^[1]

英文名称： 3-Methylvaleric Acid

CAS： 105-43-1

分子式： C6H12O2

分子量： 116.15828

SMILES： CC(CC)CC(=O)O
性状描述： 无色液体，呈酸的草药气味，略带青香气息。沸点d-110℃（4000Pa);l-196～197℃;dl-197.5℃。相对密度d-(d420.5)0.9276;l-(d425) 0.9230;dl-(d420)0.9262。折射率d-(nD20)1.4158;l- (nD25)1.4152;dl-nD20)1.4159。旋光度d-[α]D20+8.5°(乙醇中）；l-[α]D20 -8.9°（乙醇中）。闪点85℃。天然品存在于干酪等中。溶于乙醚、乙醇、水。

用途： 天然等同香料和人造香料，GB2760-86规定为暂时允许使用的食品用香料。