三二家串椒

辣椒既是一种普通的蔬菜，又是烹调中常用的辣味调味品。它不但刺激胃口，增进食欲，而且富含人体所需多种维生索。据测定，每100克青辣椒维生索C的含量是苹果的18倍，蛋白质的含量是西红柿的3倍，还含有胡萝卜素、钙、铁、糖等成分。多食辣椒，不但能增加营养，还能促进人体内的生化反应，抑制亚硝酸胺类化合物的形成，降低胃癌的发病率。辣椒的果皮与胎座组织中含有辣素和挥发油，因此具有发汗、消寒、祛风除湿、刺激等作用。

三二家地处黄河岸边，海拔1800米，气候温暖、灌溉条件好，具有得天独厚的自然条件，而且已有100多年的辣椒种植历史，多用砂地种植。所产辣椒肉厚、味美、质优、油分大。青果呈绿色，味辣且香，生食、炒食均宜。深秋熟后呈红色，色泽红亮艳丽，容易干燥，最宜晒制成辣椒干，耐久贮。土族群众贮存辣椒时，用线把红椒果串起来挂在屋檐下，因此人们把三二家辣椒叫"串椒"。如果深秋季节到三二家，那景色确实美极了，畦畦椒田，绿树红果，似一块块嵌花地毯，又像一幅幅优美画图。家家户户的房顶上、屋檐下，红艳艳一片，宛如彩霞簇簇，又如枫叶撒落，形成一道别样的风景。特别是家家户户屋檐下，都整齐地挂满了一串串辣椒，像一块块火红的壁毯，把农家小院装饰得热烈、雅致、极富生气，让你真正理解和体会到什么叫"红火"的日子。如果你有幸能到农家做客，品偿热情的土族人的辣味菜和小吃，喝上几杯土族人用优美的"道拉"（酒曲）敬的美酒，那种情调，那种享受恐怕是你会咀嚼一生的。确实，辣椒不单丰富了三二家人的生活，而且也红火了他们的日子。现在全村190多户土族群众，户户种植辣椒，年产串椒4万多公斤，产品远销西宁、兰州、西安等地，给他们带来一笔笔可观的收入。随着市场的扩大，政府的支持，相信三二家串椒的种植面积会越来越大，产业将会越做越强，三二家人民的生活一定会越过越红火。（《积石山史话》张学义）