各种动物的味觉感受器因有引导摄食活动的作用,多位于头的前端、口腔及舌部。鱼类除口腔外,口腔周围和身体两侧皮肤中也有味觉感受器。昆虫由于觅食方式特殊,身体各部有分散的味觉感受器,口部、触角、腿部等处也有味觉感受器。在动物进化中,味感受器在环境中的食物和有害物的分辨中起重要作用。高等动物的味觉感受器是各种消化反射性活动的重要感受装置。