腊味饭

腊肉香气扑鼻，色成青红白

腊肉、腊肠

做法一

用料

大米 150 克、土豆 100 克、腊肉 60 克、生抽 1 汤匙、姜、蒜末 各3 克、盐 3 克、胡椒粉 3 克

步骤

1、腊肉洗净切成丁，土豆刨去皮后切成小块备用。

       2、锅中放油烧至五成热，放入腊肉丁炒香出油后，加土豆块、姜蒜末、盐、胡椒粉和生抽炒1 分钟后盛出。

       3、大米淘洗干净后加入炒好的土豆块和腊肉丁，加入没过一指节的水，放入电饭煲中煮熟后焖3 分钟即可。

做法二

腊味饭(5)用料

细苗米、腊肉、腊肠、青、红椒、胡椒粉、生抽、葱姜丝；

步骤

1、细苗米洗净，腊肉、腊肠洗净切薄片，青红椒去籽切片。

2、锅内放细苗米和清水，水份快干时，放入腊肉、腊肠、姜葱丝，焖10分钟，再放青、红椒片，撒入胡椒粉，再焖5分钟，上桌前浇入生抽即成。

腊肉中磷、钾、钠的含量的丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带肉皮的五花肉，分割成块用盐和少量酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，在经风干或薰质而成。具有开胃祛寒、消食等功效；

大米蛋白质营养价值高，大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值极高。^[2]