奶油泡芙

菜谱信息

做法步骤

1. 将水、糖、盐和黄油一起放进锅里加热，黄油融化，液体微沸即可关火

2. 把低粉快速筛进锅里，与水油混合物拌匀，面粉基本被烫熟乳化

3. 鸡蛋3个，搅匀

4. 分四五次慢慢加入鸡蛋液，每一次都与面团混合均匀后再加一次蛋液，最后鸡蛋液与面团彻底融合，耐心拌

5. 最后的状态是面团很细腻融融的，铲子拉起来，铲子上面团可以往下坠成一个三角形的样子

6. 烤盘上垫锡纸或者油纸，面团装整形置于烤盘上，可以装入裱花袋挤，也可以用勺子直接放

7. 德尔电烤箱预热到180度，放入烤盘，中层，烤30分钟，泡芙就好了

8. 取出来，看看可爱的小泡芙们，膨胀成一个个小可爱，彻底冷却之后从锡纸上面慢慢的撕下来。

9. 淡奶油中加入白砂糖打发，挤入中空的泡芙中，可以从下面也可以从侧面，填入奶油的泡芙非常美味！

　　用料

　　鸡蛋 2枚

　　黄油 50g

　　全脂牛奶 120ml

　　低筋面粉 100g

　　盐 1g

　　新鲜甜奶油 50ml

　　糖粉 1汤匙（5g）

　　工具：

　　烤箱、挤花袋、花嘴、筛网、搅拌机或蛋抽

　　做法

　　全脂牛奶倒入小汤锅中，放入黄油和盐，用中火加热至黄油完全融化。

　　将火力调小，用筛网把低筋面粉逐渐筛入锅中，并不停搅拌直至混合均匀，再离火将面糊稍稍放凉，使温度降至60度。

　　鸡蛋磕入碗中搅打成鸡蛋液，再慢慢地倒入面糊中，并不停地搅拌均匀。

　　将混合好的鸡蛋面糊装入挤袋中，均匀地在烤盘上挤出自己喜欢的形状，例如：圆球形、长条形。

　　烤箱预热至220度，将烤盘放入烤箱中，用上下火烤制15分钟，关火后不要打开烤箱门，使泡芙留在烤箱中自然冷却。

　　新鲜甜奶油放入搅拌机中，充分搅打至发起，再装入挤袋中待用。

　　将泡芙从一侧切开，注意不要完全切断，接着把打发的新鲜甜奶油挤在泡芙中。

　　最后在泡芙上用筛网撒上糖粉即可。^[2]

　　小贴士

　　低筋面粉：又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低，颗粒较粗、弹性差抗拉性差。所以非常适合制作饼干、蛋挞等松散酥脆，没有韧性的点心。