新谷弘实

‧纽约贝斯以色列医学中心内视镜部门主管。
‧美国亚伯爱因斯坦医科大学外科教授。
‧现已74岁，仍每天在医学界工作，已经看过35万人的胃肠内视镜。
‧在美国及日本切除了超过10万颗大肠息肉。
‧是日本最有名的胃肠科医师，并为日本皇室家族及政府高层看诊。
‧在美国的患者亦包括名人及前总统。
‧为日本在美医学协会之副主席，并且为国际发言人。

       新谷弘实发明了以大肠内视镜切除息肉的手术方式，取代了传统的开腹手术。他也从30万名患者胃肠检查的临床结果与患者的生活习惯中，得到了大部分疾病都与生活习惯息息相关的心得，并将此写成了“不生病的生活（病気にならない生き方，又译：不生病的活法）”一书。此书在日本大为畅销，其观点也受到广泛的讨论。

1. “胃相”及“肠相”与健康息息相关：健康者的胃肠黏膜状态非常良好。相反的，肠相与胃相恶化则会引起各种疾病。
2. 健康的饮食法：在每天的食物中植物性食物应占85%~90%(其中米、麦，杂粮占50%的比重，蔬菜、海藻类占30%，豆类占5%，水果类占5~10%) ，动物性食物(鱼、肉、蛋、奶等)则占10%，其中并建议以饮用豆浆来取代饮用牛乳。
3. 以肉食为主的美国人，其肠子的变化：在其行医经验中，以肉类为主食的美国人肠相不佳，肠子比日本人硬且短，内腔狭窄且存在憩室，据说10分之1的美国人有大肠息肉，美国人大肠癌比率也极高。原因在于肉类缺少食物纤维，肠子为了排出难以顺畅通过的肉类而过度蠕动，因而肠璧内腔肌肉变厚而使内腔狭窄化，肠子也变硬，变短。因此建议应控制肉类的摄取在一定比例之内。
4. 茶叶对胃的伤害：茶叶(红茶、绿茶、咖啡... 等)中所含的丹宁酸会使蛋白质凝固，对胃黏膜产生不良影响，临床上常发现长期喝茶的人出现胃粘膜变薄的萎缩性变化。因此建议以麦茶、荞麦茶、洋甘菊茶等来代替。
5. 充分咀嚼、吃八分饱有益健康：一口饭应咀嚼30~50次，如此可让血糖缓慢上升而抑制食欲，防止暴饮暴食。另一方面食物充分嚼碎也可以帮助与维护胃肠的正常消化吸收功能。
6. 人体内存在着“体内酵素”：例如在大量饮酒后，肝脏会大量消耗用来分解酒精的酵素，用来帮助肠胃消化与吸收的酵素就会不足。而可以转变成各种型态酵素的"体内酵素"就是人体自我修复能力，也就是"自愈力"的关键。维持良好而规律的饮食与生活习惯是不浪费体内酵素，并让其顺畅运作的法则。

• 不生病的生活 (病気にならない生き方，又译:不生病的活法)
• 不生病的生活2 (病気にならない生き方 2 実践編，又译:不生病的活法2)