博若莱

　　博若莱在 勃艮第的马孔区的南部，沿着马孔地区边界一直向南延伸到距里昂（Lyons ）城几英里的地方。从行政方向说，博若莱是勃艮第的一个区域，但就其风格来说其红葡萄酒与勃艮第的其他葡萄酒不同（这些葡萄酒是由生长在不同土壤里和更温和气候中的另一个 葡萄品种酿造的）。 　　按勃艮第的标准说，博若莱是一个大葡萄酒产区。其规模是 罗德岛（Rhade Island）的两倍，且比勃艮第的任何一个区都大。博若莱的山脉在西部形成一道边界； 葡萄园沿着山坡向东延伸而去，一直到索恩河谷（Saone River Valley）。这个地区有近50000 英亩葡萄园，其长为34英里，宽7~ 9英里。这些葡萄园位于这个地区的东部，随着山坡绵延起伏。 　　博若莱距地中海很近。所以它有地中海似的夏天气候，温暖、干燥；但同时受 内陆气候的影响，其东北部寒冷、干燥，春天还有霜冻。但总的来看，气候温和。 　　土壤条件的不同时决定这个地区所栽培的葡萄种类的最重要的因素： 　　1.本地区的南部， 维勒 弗朗赛（Villefranche）以南，其土壤是河石，或粘土和石灰石土质； 　　2.在北部山坡的上部分，土壤是花岗岩或片状透明岩石土质，下部分是石头和粘土土质。 　　正如南北部的土壤不同一样，葡萄酒也不同。呈阳刚之气的，最稳定的葡萄酒产自北部葡萄园；而最清淡的，最柔和的博若莱葡萄酒则产自南部葡萄园。

　　嘉美葡萄(Gamay)： 　　 除了少量的 霞多丽（Chardonnay）之外，99%的博若莱葡萄园都生长着一个葡萄品种，嘉美。所有的博若莱葡萄酒都是用嘉美酿造的。 　　其他几个地方也有嘉美，例如法国 的卢 瓦尔河流域和 瑞士，但博若莱地区才是这种葡萄真正的大本营，并且优质的嘉美葡萄酒就产于此地【 加利福尼亚的嘉美博若莱（Gamay Beaujolais）和被称作娜帕·嘉美（Napa Gamay）】的葡萄却不是真正的嘉美。 　　用嘉美这种葡萄酿成的葡萄酒颜色相当深，带点淡红色。这些葡萄酒酒体清淡适中，相对酸性低，含有中度 单宁酸，且呈 红樱桃的香气和风味。

Gamay

　　在博若莱地区生产的葡萄酒，分别属于十二个法定产区（Appellation d'Origine Contrôlée, AOC），其中博若莱区、博若莱新酒区（Beaujolais Nouveaux/Primeurs）与博若莱村庄区（Beaujolais Villages）有不小面积的地区是互相重迭的，但博若莱地区真正最受推崇的葡萄酒，却是产自由其他十个小区性产区共同合称的博若莱酒庄区（Crus Beaujolais）。 　　

　　 地区性（Regional）法定产区 　　博若莱区（Appellation Beaujolais Contrôlée） 　　博若莱新酒区（Appellation Beaujolais Primeur Contrôlée，或又称为Appellation Beaujolais Nouveau Contrôlée） 　　博若莱村庄区（Appellation Beaujolais-Villages Contrôlée） 　　 10个小区性（Communal）法定产区 　　布龙伊利（Appellation Brouilly Contrôlée） 　　奇那斯（Appellation Ché nas Contrôlée） 　　奇龙 布勒（Appellation Chiroubles Contrôlée） 　　 科特布龙伊利（Appellation Côte de Brouilly Contrôlée） 　　 弗勒里（Appellation Fleurie Contrôlée） 　　 于连那斯（Appellation Juliénas Contrôlée） 　　摩贡区（Appellation Morgon Contrôlée） 　　 穆兰（Appellation Moulin à Vent Contrôlée） 　　热格涅（Appellation Ré gnié Contrôlée） 　　圣·艾默（Appellation Saint-Amour Contrôlée）

　　 博若莱的新 葡萄酒试酒体最轻，果味最浓，最充满活力的博若莱葡萄酒。它与其他博若莱葡萄酒的区别不在于是在哪里酿制的，而在于这种酒是怎么酿制的：最少 陈放年限和最大的个性。 　　 博若莱新酒是法国第一种用每年的新葡萄酿造后就上市的葡萄酒。依照气候，博若莱和博若莱村庄在8月或9月收获葡萄，而到了11月份，葡萄酒已经装瓶完毕，投向市场了。11月的第三个星期四，这种酒就已经成为合法的葡萄酒了。 　　有一些爱 酒人喜欢嘲笑博若莱新酒，批评它不是一种经过认真酿造的葡萄酒。实际上，这些人是对的：这种葡萄酒不是经过认真酿造的，但它确实口感鲜美，令人开心；难道所有的葡萄酒都必须得经过认真的酿造才能引用吗？

　　大部分的博若莱 葡萄酒都是由大葡萄酒商公司酿造的；他们从私人那里收购来葡萄，然后混合酿成葡萄酒，装瓶，贴上自己的标签，卖出去。而这些公司的老板大多数是 勃艮第的酒商们，因此他们还经营各种 勃艮第葡萄酒，并且其中一些人还在博若莱拥有 葡萄园，同时也从其他葡萄栽培者手中收购葡萄。只Geoges Duboeuf一个酒商就酿造了整个博若莱地区葡萄酒总量的15%。 　　单个葡萄酒厂生产的葡萄酒通常质量较高，并且比普通的酒商的葡萄酒更独特一些，但这些酒不好买到，所以价格也比较贵。 　　博若莱葡萄酒的价格依其风格而定： 　　1. 博若莱新酒在 感恩节过后，每瓶大约6~8美元；但如果你在感恩节前一周购买，就要贵得多，因为是空运的； 　　2.清淡的博若莱葡萄酒每瓶8~11美元； 　　3.博若莱村葡萄酒要比清淡博若莱葡萄酒贵1~2美元； 　　4.等级博若莱每瓶价格在10~15美元之间，但单独酿酒厂酿造的最好的等级葡萄酒价格更贵些。

　　在法国所有的葡萄酒中，博若莱葡萄酒试需要最少准备工作和最少专门知识就能享用的，冷藏后开瓶就好。它也是最适合在非正式场合饮用的。 　　可以与博若莱葡萄酒搭配的食物很广泛。从家禽、 红肉、 炖菜、野味，还有各种味道的奶酪都可搭配。它同样适合于夏天的野餐，佐以冷餐肉片、 土豆沙拉和脆皮面包都好。 　　博若莱酒体越清，就越有利于冷藏。我们可以像喝 白葡萄酒那样的温度（11°C）喝博若莱新酒；以 酒窖的温度和博若莱和博若莱村葡萄酒（13°C左右）；并且喝博若莱等级葡萄酒的温度相当于喝红勃艮第葡萄酒的温度（17°C左右）。 　　博若莱在新酒时最佳，陈放会使它失去特色。酒体越清，酒应该越新。 　　1.博若莱新酒尽可能新酒时引用：但1年~2年后也能喝，但在这个过程中酒会失去其个性； 　　2.普通博若莱葡萄酒：一上市就可以喝了，大约比新酒风格的葡萄酒晚一个月至一年的时间； 　　3.博若莱村葡萄酒：葡萄酒酿制后的第二年3月份可以开始饮用，并且最佳饮用期是2年之内； 　　4.较清酒体的等级葡萄酒：葡萄酒酿制后3年内； 　　5.适中酒体的等级博若莱葡萄酒：酿制年份后最佳饮用期市1~4年； 　　6.酒体丰满的博若莱等级葡萄酒：酿制年份后4~7年饮用；而 穆兰葡萄酒陈放时间可达10年。