狗爪螺

狗爪螺(3)狗爪螺，属于海洋贝类，因其形状酷似狗的爪子而得名。

狗爪螺有海鹦形状的头，和柔软黏滑橡皮似的茎干，展开的触手好似伸直的蕨，在水中蛇一样游动。附在木头上的狗爪螺茎干太过密集，它们严丝合缝地覆盖了木头本身，开开合合的触手就像正在呼吸的生物，因此才吓到游客。

狗爪螺，因长相奇特，被誉为来自“地狱”的海鲜。其实，狗爪螺也好，海鸡脚也好，都只是它的外号而已。它实际上不是贝壳类，而是节肢动物门、甲壳纲、藤壶科动物。

一般很多狗爪螺一簇一簇群生群长，挤附在石头缝中，长年不移动。大部分附着在船底，在一些海底浮上来的残骸碎片上，可以找到它们的踪影。

狗爪螺靠海浪的运动来摄取食物，它们展开扇状触肢捕捉浮游生物，并通过主茎粘附在物体表面，因此它们一旦固定就不能移动，离开附着点，靠吃水中的微生物生长。

狗爪螺，又名海鸡脚，是一种生长在海边石缝中的贝类，生活在海流交换较为频繁的岛屿礁石缝隙里，它的生长环境对水质要求很高，它和红树林一样是此地生态环境保持良好的一个标志。

在中国的藤壶，常见的有鹅颈型和圆锥型两种，狗爪螺就是鹅颈型的藤壶。

狗爪螺(3)佛手螺一般密集固着于海水澄清的礁岩缝隙中，它的柄部具有伸缩性，一旦受到外界的触动就会紧缩石缝，挖下来异常费劲。而其根部的肉多，如果不小心弄破就失去食用价值了。^[2]

美味的佛手螺，饭店里的做法一般有两种，一种是突出食材本味口感，不大华丽却十分诱人的水煮法，可以白灼、烫、煮或者配以丝瓜煮汤，原汁原味的佛手螺不需要其他调料来提升它的“鲜”度。还有一种就是将其氽水后用花椒、豆瓣酱、辣酱、蒜末、姜末、生抽等煸炒，让汤水充分浸透，吃起来香辣入昧。食客吃佛手螺的时候需要捏住螺的“手指”，用牙轻轻一嗑，就像在吃瓜子一样，一掰两半儿就能吃到里面的螺肉了，韧性十足，并且鲜美异常^[2]。

佛手螺微量元素高，味道鲜甜，在惠东县港口镇内的一些知名食肆都可以吃到。^[5]

食谱推荐一——清蒸佛手螺

食材：佛手螺、盐少许。

做法：

1．蒸锅加清水，放佛手螺，加少许食盐；

2．中火蒸制15分钟就可以吃了。^[2]

狗爪螺(3)食谱推荐二——香辣佛手螺

◆食材：佛手螺、海椒、蒜

末、姜末、葱末、白芝麻、橄榄油、

花椒、豆瓣酱、生抽、辣酱。

◆做法：

1．将佛手螺洗净剪去尾部，氽水后待用；

2．把海椒、花椒、豆瓣酱、辣酱、蒜末和姜末等煸炒出香味；

3．放入佛手螺，加生抽烧至入味；

4．熟透揭锅之后，洒上碧绿的葱花和雪白的芝麻，色泽马上就丰富起来；

5．佛手螺的螺肉因为被汤水充分浸透，尤为汁多，可谓香辣味浓。

狗爪螺(3)

冬季的狗爪螺最肥，单个的狗爪螺不比大拇指粗很多，长约两三寸，正因为狗爪螺太好吃，过去人们只管采撷，不注意保护，岛上的的狗爪螺已越来越少。

为了保护珍稀贝类，有些已禁止采撷狗爪螺。