酸野

  酸野(5)     酸菜在广西方言被称为“酸野”。 　　

       有句俗话称“行人难过酸野摊”，“酸野”是采用当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。

       一、“酸”，得酸得冲人，激人一趔趄的感觉。 　　二、“甜”，甜得淡淡的，很遥远。 　　三、“咸”，让人接受的咸度就行，腌酸得用粗盐，粗盐腌的酸很脆口。 　　四、“香”，这香得借用一个成语，叫“蓬荜生辉”。 　　五、“脆”，一口咬下去，嘎巴嗄巴响，能把瓜果的多汁、香甜、清脆渲染得淋漓尽致。

　　六、“鲜”，要鲜得爽口，腌过了头，把萝卜黄瓜弄得软不拉叽的让人生厌。

    柳州人似乎没什么不可以入酸最常见的酸有：     萝卜酸、 胡萝卜酸、笋皮酸、红薯酸、 凉薯酸、蒜头酸、辣椒酸、 木瓜酸、 荞头酸、 刀豆酸、 佛手瓜酸、西芹酸、 黄瓜酸、西兰菜梗酸、 空心菜梗酸、 包菜酸、棒棒菜酸、蒜心酸、 莲藕酸、马蹄酸、莴苣笋酸、姜芽酸、 鱼腥草酸、豆角酸、山楂酸、桃子酸、苦瓜酸、木瓜酸等等。