三丝鱼卷

三丝鱼卷(5)1、净黑鱼片成双联薄片，展开双联片，抹上一层薄薄的淀粉，放上笋丝、青椒丝、火腿丝各1根，卷紧，然后用蛋清封口，成三丝鱼卷，上放葱、姜，入笼蒸熟取出，去葱、姜，整齐地排放在盘内。 

2、豌豆荚入沸水锅烫熟取出，加盐、味精和熟油拌匀，围在鱼卷的四周。 

3、锅内放水，加酒、盐、味精、胡椒粉、水淀粉，推匀，烧开后加熟油，再推匀，烧开，浇在鱼卷上即成。 ^[1]

鱼卷整齐，肉质鲜嫩，滑爽利口，醇香馥郁。

鳜鱼：鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱...

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它...

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，...

火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生...

猪网油：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生...

生菜（团叶）：生菜中含有膳食纤维和维生素，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦。

玉米面（白）：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效玉米面中丰富的膳食纤维...

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌。^[2]

玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收.

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食.