西埔村在1965年,由原来的西埔大队、新民大队与龙塔大队合并而成,村名由村部驻地西埔而来。元、明、清属南安二十五都,1999年元月由美林镇拆出由省新镇管理。辖13个自然村,即:鹅角楼、龙塔(五龙塔)、东田边、顶堂、道坝、西埔、西埔尾、富春、土楼、矿头、牛角坑、金丹及古道桥等,有黄、王、阮、林、赵、张、曾、颜、傅等9个姓氏。
西埔村内鹅角楼自然村的部岩功德院已有一千多年的历史, 2006年由台湾热心人士出资百万重新翻建,大殿宏观壮伟,成为西埔乃至省新一大景观。
西埔村历来为果树之乡,80年代,金丹杨梅梯田模式享誉全国,时任福建省长贾庆林亲临参观指导,多产龙眼。工业主要以针织加工、塑料生产、铸造等私营企业为主,新民机械有限公司为西埔村最大私营企业,年纳税上百万。