快餐连锁餐厅

快餐连锁餐厅具有经营理念、企业识别系统及经营 商标、商品和服务、经营管理四个方面的一致性，在此前提下形成专业管理及集中规划的经营组织网络，利用 协同效应的原理，使企业资金周转加快、 议价能力加强、物流综合配套，从而取得规模效益，形成较强的 市场竞争能力，促进企业的快速发展。未来 零售业不论走向何方，都将迈向 连锁经营。

快餐连锁餐厅可分为直营连锁（由公司总部直接投资和经营管理）和特许加盟连锁（通过特许经营方式的组成的连锁体系）。后者是 连锁经营的高级形式。

加盟连锁（ 特许连锁）是独立主体之间的合同关系，各个特许 加盟店的资本是相互独立的，与总部之间没有资产纽带；而直营 连锁店都属于同一资本所有，各个连锁店由总部所有并直接运营、集中管理。这是加盟连锁与直营连锁最本质的区别。 特许经营总部由于利用他人的资金迅速扩大产品的市场占有率，所需资金较少。相比之下，直营连锁的发展更易受到资金和人员的限制。

加盟连锁（ 特许连锁）中特许人(总部)和被特许人( 加盟店)之间的关系是合同关系，双方通过订立 特许经营合同建立起关系，并通过合同明确各自的权利和义务。而直营连锁中总部与分店之间的关系则由内部管理制度进行调整。

加盟连锁（ 特许连锁）的核心是 特许经营权的转让，特许人(总部)是转让方，被特许人( 加盟店)是接受方，特许经营体系是通过特许者与被特许者签订特许经营合同形成的。各个 加盟店的人事和财务关系相互独立，特许人无权进行干涉。而在直营 连锁经营中，总部对各分店拥有所有权，对分店经营中的各项具体事务均有决定权，分店经理作为总部的一名雇员，完全按总部意志行事。

直营连锁的范围一般限于 商业和 服务业，而加盟连锁（ 特许连锁）的范围则宽广得多，除商业、 零售业、服务业、餐饮业、 制造业、高科技信息产业等领域外，在制造业也被广泛应用。

1、按 经营方式、工业化程度可分为：传统 快餐连锁餐厅、现代 快餐连锁餐厅；

2、按菜品风味可分为：中式 快餐连锁餐厅、西式 快餐连锁餐厅、中西合璧式 快餐连锁餐厅、其它 快餐连锁餐厅；

3、按品种形式可分为：单一品种 快餐连锁餐厅、组合品种 快餐连锁餐厅。

在全球中， 肯德基、 麦当劳、 汉堡王、 必胜客、 吉野家等是知名的 快餐连锁餐厅，真功夫、 馋面、 大家乐、 大快活、美心快餐、包天下、美滋美和合谷等则是较为知名的本地 快餐连锁餐厅。

连锁经营呈现品牌化趋势：据中国连锁经营协会对2002年连锁企业的调查统计显示，2002年连锁百强总计实现销售额2465亿元，比上年的1620亿元增长50%。其中前20名的销售额占百强销售额的62%，显示出连锁经营的规模化程度和市场集中程度不断增高的趋势。

品牌“餐饮企业的核心竞争力：21世纪中国餐饮业的发展与竞争已在更高的层面展开，品牌经营成为餐饮企业发展的核心竞争力。

特许经营品牌开路：品牌是企业借助于特许经营攻城掠地开拓市场的武器，除了餐饮业，其他行业的特许经营无不是“品牌开路”。