1850年,恺撒·里兹出生于瑞士的尼德瓦尔德。1898年,巴黎里兹酒店开业。1910年,在恺撒·里兹的监督下,丽思卡尔顿管理公司和丽思卡尔顿酒店在美国成立。1927年,波士顿丽思卡尔顿酒店开业。1983年,威廉·约翰逊收购了波士顿丽思卡尔顿酒店及丽思卡尔顿的冠名权。由此创建丽思卡尔顿酒店公司。1984年,巴克海特丽思卡尔顿酒店、亚特兰大丽思卡尔顿酒店、尼古湖丽思卡尔顿酒店(首个渡假村)相继开业。1989年,丽思卡尔顿酒店公司被评为美国“最佳连锁酒店”。1992年,丽思卡尔顿酒店公司凭借卓越的服务质量赢得美国波多里奇国家质量奖。1993年,亚洲第一家丽思卡尔顿酒店在香港开业。1993年,加勒比地区第一家丽思卡尔顿酒店在坎昆开业。1994年,丽思卡尔顿杂志开始发行。1995年,万豪国际集团开始持有丽思卡尔顿酒店公司49%的股份,丽思卡尔顿酒店集团公司成立。1997年,丽思卡尔顿俱乐部和水疗事业部创立。1998年,万豪国际集团收购丽思卡尔顿酒店集团公司的剩余股份。1998年,中东地区第一家丽思卡尔顿酒店在迪拜开业。1999年,丽思卡尔顿俱乐部事业部创立。1999年,欧洲第一家丽思卡尔顿酒店在巴塞罗那开业。1999年,丽思卡尔顿酒店公司凭借卓越的服务质量第二次赢得美国波多里奇国家质量奖。2000年,第一家丽思卡尔顿公寓在华盛顿特区开业。2001年,第一家丽思卡尔顿俱乐部在科罗拉多州(阿斯彭高地)开业。2001年,霍斯特·舒尔策不再负责运营,成为丽思卡尔顿酒店集团公司的副主席。西蒙·库珀担任领导职务,出任丽思卡尔顿酒店集团公司的总裁兼首席运营官。2005年,大开曼丽思卡尔顿酒店开业。2006年,丽思卡尔顿在中国的第三家酒店开业:北京金融街丽思卡尔顿酒店。
丽思·卡尔顿首度落户广州,志在成为广州乃至华南地区最奢华的酒店,为宾客提供极尽完美的设施和无微不至的个性化贴身服务。她的到来将成为广州和华南地区奢华酒店。丽思·卡尔顿酒店内有丽轩中餐厅,粤式主题餐厅,格调古朴典雅,拥有7个半开放式包厢和6间贵宾房。在这里您可以品尝精致正宗的粤菜佳肴,从传统的点心到应节的美食。
上海波特曼丽思卡尔顿酒店分别与2001年和2003年获得过由翰威特研究机构(Hewitt Associates)所分析的亚洲最佳雇主称号。香港丽思卡尔顿酒店曾于2007年该机构的研究报告中获得第三名。