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糟辣鱼

糟辣鱼

中文名 糟辣鱼
调料 糟辣椒、葱姜蒜、料酒、酱油等
分类 家常菜
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菜品特色

【菜谱名称】 糟辣鱼

【所属菜系】 黔菜

主料：鲜鱼一尾约750克。调料：糟辣椒、熟菜油、姜蒜末、葱花、糖、料酒、酱油、鲜汤、精盐、水淀粉。

做法

①将鲜鱼去鳞、挖鳃、剖腹清洗干净，在鱼身两边划上斜一字花刀。

②锅烧热加入熟油下糟辣椒，煸干水分，下姜、蒜末炒出香味后，渗入鲜汤，下糖、醋、精盐、酱油少许，再把鲜鱼入锅烧入味，勾薄芡装盘，撒上葱花。

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