纯正西餐

目录出版者的话一、肉菜类烤牛肉胡椒牛排夹馅牛排香草牛排甜椒牛排烤牛扒煎牛扒茄汁牛扒香酥牛肉炒牛肉片烤酸牛肉焖酸牛肉铁扒里脊奶汁牛里脊丝蘑菇牛肉甜酸牛肉焖牛肉啤酒焖牛肉柚汁焖牛肉青椒焖牛肉扁豆焖牛肉番茄焖牛肉花芸豆焖牛肉俄式炖牛肉法式炖牛肉（一）法式炖牛肉（二）啤酒炖牛肉蔬菜炖牛肉西班牙炖牛肉条奶油烩牛肉红酒烩牛肉酸花椰菜烩牛肉法式煲牛肉荷兰炖牛肉匈牙利烧牛柳西班牙烧牛柳牛肉卷白烩小牛肉牛肉白菜包烤双肉饼牛肉火腿卷烤牛肉面片牛肉炯猪蹄牛肉卷心菜卷德式烤肉串牛肉酸黄瓜卷软煎葱茸里脊片奶蛋糊盖浇咖喱牛肉薄荷牛肉丸拉丁牛肉丸炒牛肚烩牛肚红酒烩牛肚前牛肝洋葱煎牛肝炖牛尾红烩牛尾烩牛腰片芥末煎牛腰辣排骨炸牛脑焖牛舌者牛舌烤羊腿炭烤羊肉卷圆白菜烤羊肉爆羊肉片醋渍羊肉焖羊肉卷罐焖羊肉圆白菜焖羊肉茄汁羊肉羊肉瓤青椒土豆烩羊肉百合炒羊肉丝槐花拌羊肉丝炸羊肉片干炸羊排骨煎猪排焖猪排炸猪排蛋煎猪排煎蔬菜猪排芥末煎猪排奶油炸猪排烤鸡肝猪排蘑菇焖猪排烤瓤馅猪排炸火腿计司猪排樱桃肉丸双肉瓤青椒炖猪肉锅巴焖猪扒土豆烩猪肉果泥煎猪肉苹果烤猪肉冬瓜桔子肉桔子煎猪肉焖猪肉条炒猪肉条烤猪腿肉酸奶猪肉蘑菇里脊丝肉丝粉皮黄瓜煎猪肉饼肉馅白菜卷烤肉末面卷烤猪肉洋葱卷猪肉酸黄瓜卷酸菜焖猪肉猪肉酸菜卷煎猪肉火腿卷煎猪肝焖咸猪蹄红焖猪舌猪杂烩豆腐烤金银猪肝板肉焖猪心二、禽蛋类酸辣炸鸡红酒鸡田园鸡龙蒿鸡薄荷鸡玉米鸡辣子鸡猎人鸡海螺鸡鸡肉卷炸鸡块炸鸡肉包炭烤笋鸡汉堡填鸡香蕉鸡球白菜鸡片番茄炖鸡五彩炖鸡果味炖鸡茄子焖鸡茄汁焖鸡青椒焖鸡蘑菇焖鸡块红酒烩鸡素菜烩鸡番茄烩鸡块奶油烩鸡块奶油烩鸡鸡丝凤尾菇蘑菇烩鸡丝杏仁鸡肉卷鸡肉菠菜三味吃木耳鸡肝什锦焖鸭橙酱雏鸭苹果烤鸭果味鸭片苹果馅烤鹅苹果瓤鹅扒爆火鸡片巧克力火鸡炒鸡蛋烤鸡蛋排烤馅鸡蛋牡蛎鸡蛋酸甜汁炸蛋农夫早餐鸡蛋菠菜泥鸡蛋白菜卷菠菜鸡蛋排番茄鸡蛋饼土豆鸡蛋饼计司炒鸡蛋菠萝汁鸡蛋龙须菜炒鸡蛋琥珀鸽蛋香菇扒鸽蛋三、海鲜类柠檬鱼片咖喱菠萝鳜鱼炸鱼卷黄油炸鱼片奶汁炸鱼多味炸鱼雪利炸鱼虾馅酥面烤鱼香桃烤鱼奶油烤鱼俄罗斯烤鱼烤填馅鳟鱼烤鱼肉卷蔬菜烤鱼茄汁咸鳕莫斯科烤鱼烤鲱鱼土豆蒸鱼卷烩蒸鱼条滑煎鱼丝鱼肉煎饼奶汁煎鱼煎海鲜串蔬菜末煎鱼清煎比目鱼脆片石斑鱼烤鱼卷烤鲈鱼煮鲜鱼茄汁煮鱼蘑菇煮鱼美式煮鱼俄式炖鱼银耳鱼茸鳕鱼烩青菜烤鱼柳菠菜鱼柳酸奶鱼柳腌汁鱼柳薯条鱼柳番茄烩鲷柳柠檬烤鳕柳青葡萄鱼柳奶油蘑菇鱼柳咸肉鳟鱼鳟鱼杏仁酱烩鱼肉丸子填馅梭子鱼金枪鱼瓤胡萝卜�鱼蒜汁奶汁熏黑鱼蛋饭拌黑鱼葱扒鲍鱼炸鱿鱼块煎明虾烩明虾烤虾串煎虾饼铁扒大虾虾仁烤鱼花旗大虾番茄虾仁番茄烤明虾法式虾土司奶油少司烤大虾蟹酥卷海鲜三味吃炸扇贝烤扇贝酒汁扇贝四、素菜类土豆饼烤土豆片糖浸土豆炸土豆球土豆炒甜椒土豆计司排烩土豆苹果奶渣酿土豆清煎土豆饼葱煎土豆片奶油烤土豆烩土豆块黄油焖土豆瑞士炸土豆瑞士奶油土豆土豆丸子土豆鸡蛋煎饼白葡萄酒焖土豆罐烤土豆茄泥炸茄盒烩茄子烤茄子煎茄子炒三丁芝麻拌茄泥番茄烩茄子烤包馅茄子菠菜排奶油菠菜菠菜干酪排小葱排葱头排意式番茄排炸番茄包馅番茄番茄烩黄瓜玻璃胡萝卜蜜汁胡萝卜脆芹菜烤西葫芦包馅西葫芦烤干酪西葫芦焖苦苣奶汁烤龙须菜扒苦瓜烩甜菜烤芸豆柠檬豆角番茄酱豆角醋油豆角酸辣汁烤扁豆烤白豆焖白豆奶油豌豆烤酸菜豌豆烤黄豆炸黄豆饼酸辣汁烤黄豆炸菜花炒菜花胡萝卜油浸柠檬菜花奶汁计司菜花烤蘑菇奶酪蘑菇芹菜蘑菇炸烧草菇草菇白菜奶油凤尾菇圆白菜泥奶焖圆白菜甜酸白菜素菜排烩素菜浓味炖菜素什锦烤蔬菜泥排奶油烤素菜烤葡萄叶素馅卷双菇豆腐豆腐瓤蜜桃酒汁素火腿炸奶豆腐黄油炒甘露五、主食米饭圈蛋包饭果仁炒饭兔肉米饭番茄双肉饭素什锦炒饭羊肉焖米饭鸭块焖米饭意大利豆饭黄油米饭牛腱子红饭牛肉鸡蛋米饭葡萄叶小米卷青椒蘑菇炒饭鸡肉番茄汁炒饭意式饺子烤羊肉饺炸双肉饺煮双肉饺炸咖喱肉饺奶豆腐饺荞麦米馅饺土豆蘑菇馅饺炸鸡蛋包子炸土豆馅包子牛肉卷心菜包肉丝炒面火腿炒面蛤汁通心粉番茄鳕鱼粉烤鸡肉面条牛肉通心粉鸡蛋菠菜面烩牛肉通心粉肉丸意大利粉鸡蛋通心粉排通心粉奶豆腐排茄汁牛肉通心粉奶豆腐板肉烤面菠菜番茄少司面肉末少司通心粉烤米饼罗马饼康奈馅饼早餐小饼奶油烤饼牛肉面饼煎烤蛋饼杏仁酥饼元宝馅饼烤苹果馅饼桔汁饼乡村计司饼俄国小馅饼面饼火腿酱海味薄脆饼鸡蛋煎饼菠菜煎饼蔬菜煎饼法式煎饼计司煎饼酒汁煎饼素菜煎饼卷奶豆腐煎饼烤菠菜煎饼卷杏仁馅煎饼卷烤计司馅煎饼软煎白菜煎饼卷大米蛋馅煎饼卷苹果排巧克力排鸡蛋粉条发面排蜂蜜面包玉米面包洋葱面包炸面包圈果仁小面包芝麻面包圈杏仁蜂蜜面包燕麦葡萄干面包六、冷菜、布丁腌芸豆腌汁蘑菇红汁黄瓜奶油拌黄瓜酸辣芹菜丝丹麦泡黄瓜俄式肉冻羊肉冻苹果冻茭白虾冻柠檬鸡蛋咖喱冻酸辣冷鱼红枣香蕉葡萄布丁葡萄干布丁杏仁布丁皇帝布丁可可布丁面包布丁大米布丁苹果奶油布丁菜花色拉莴苣色拉鳕鱼色拉番茄色拉菠菜色拉韭葱色拉鲜蘑色拉茄子色拉豆角色拉黄瓜色拉蔬菜色拉圆白菜色拉土豆鲜蘑色拉什锦荤素色拉苹果黄瓜色拉水果白菜色拉可可桔子色拉番茄米饭色拉瘦肉芸豆色拉俄式甜菜汤牛肉豌豆汤茄汁牛肉汤牛肉蛋饼汤番茄牛尾汤羊肚蔬菜汤虾仁蔬菜汤蔬菜鲍鱼汤鱼片蔬菜汤奶油明虾汤明虾葱头汤奶汁烩玉米豆豆泥面包丁汤茄汁面包丁汤鸡块核桃鲜汤鲜蘑鸡片浓汤普罗旺斯鱼汤牛肉土豆泥汤莫斯科红菜汤牛肉酸黄瓜汤羊肉牛奶蛋黄汤奶油鱼虾番茄汤白豆板肉蛋面汤通心粉土豆汤葱丝汤奶油蛋黄花椰菜汤附录：西餐常识