拮抗微生物

生物之间并非都是友好相处，也有矛盾和争斗，甚至生死相拼。在制造泡菜、青储饲料时，乳酸杆菌产生大量乳酸，导致环境变酸，即pH值的下降，抑制了其它微生物的生长，这属于非特异性的拮抗作用。而可产生抗生素的微生物，则能够抑制甚至杀死其它微生物，例如 青霉菌产生的青霉素能抑制一些 革兰氏阳性细菌， 链霉菌产生的 制霉菌素能够抑制 酵母菌和霉菌等，这些属于特异性的拮抗关系。