傲椒的湘菜

《傲椒的湘菜》共12集，以湘菜为桥，串起美食与其背后的湘人，通过直观鲜活、朴实生动的拍摄手法，展现勤劳肯干的湖湘儿女锐意创新的探索精神，激发中华儿女记忆中的家乡味道。^[1]

• 第1集

  湖南米粉五花八门，各述千秋。粉，在湖南人心里都是份家乡情结，承载着你少年时成长和生活的印记。一个区域饮食风格的形成，起作用的不仅只有生态环境，还有人类社会对生态环境的调适，湖南各地迥异的米粉文化就是这种调适的结果。米粉的粉、汤、码、调料等元素都绕不开当地环境、气候和资源，也绕不开生活习俗、人口流动和交通运输。山川湖泊、历史变迁、湖南人的市井生活，都藏在这碗热气腾腾的粉里。

• 第2集

  湖南是鱼米之乡，“饭稻羹鱼”是主要的饮食习惯。从一碗碗米粉到变化万千的米食，湖南人在米上的讲究一点也不含糊。爆，磨，炒，舂，酿……不同的处理大米的方式，酿造出完全不同的风味，在这些风味里也承载着湖南人人情的百味。

• 第3集

  湖湘的平民百姓抓住时代机遇，不屈服于个人命运，用湘人的性格创造着华彩篇章。这些湖湘街头美食不仅是湖南城市文化瑰宝，也见证着湖南人的坚韧和智慧。

• 第4集

  以精致奢侈著称的组庵菜也是湘菜，它曾是社交宴客的高档菜系，和现在湘菜接地气的面貌大相径庭。时间来到2021年，组庵的名号早已没人提起，但新时代的湘菜界在暗自酝酿它的回归。

• 第5集

  湘西，拥有绝美的自然景致，湘西山民千百年来被困守大山不易，但从美食的角度来说，他们拥有着常人难以享用的天然食材。