西班牙橄榄油

西班牙橄榄油西班牙安达卢西亚地区以出产顶级橄榄油闻名于世，它每年出产的特级初榨橄榄油占到西班牙全国量的60%,出口占到80%，而西班牙的橄榄油产量占到全球销量的50%，其中40%出口到意大利。所以安达卢西亚在欧洲就是顶级初榨橄榄油的代名词，安达卢西亚橄榄油可以比其他产区的橄榄油价格高20%，却仍然供不应求。^[1]

安达卢西亚特级初榨橄榄油在安达卢西亚自治区已经诞生了一百六十多年了，有自己庞大的种植园，出产的橄榄油主要供给全国各大星级酒店，在当地享有声誉。

西班橄榄油(5)橄榄油油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，人体消化吸收率极高。有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，呗肠黏膜吸收，减少胆囊炎和胆结石的发生。

“采摘→运输→清洗分拣→压碎碾磨→压榨→澄清→储藏→装瓶→包装”

加工工艺(13)

橄榄油具有抗氧性能和富含不饱和脂肪酸，在高温下煎炸食物可减少有害物质的吸收；橄榄油给食品裹上了一层金黄色的脆壳，可口诱人，但是又很清淡，丝毫不会减少食物的营养价值。西班牙PAGOSOL彼岸阳光还推出了煎炒专用橄榄油，烟点更高，炒、炸食物时油烟更少，更适宜中国式高温烹饪。由于橄榄油一加热就会膨胀，所以烹制同一个菜，需要的量要比其他油少。

使用橄榄油可在食物表面形成一层保护膜，既能散发出诱人的香味，又能有效防止食物的水分和营养的流失。

橄榄油远比奶油的味道好，烘焙出来的食品色泽鲜亮，可广泛应用于任何甜品及面包。

橄榄油富含ω－3 脂肪酸，炸出来的食物不仅色泽饱满、口味清香，而且酥松爽口不油腻。

吃面包、火锅等时蘸取少量的橄榄油，不但能增添食物的细致感，丰富食物的口感，还能很好地烘托食物本来的味道。

橄榄油美食(7)橄榄油可以直接调拌各种家常小凉菜、沙拉等，口感滑爽，流淌着浓郁的地中海风味。调味提色

橄榄油能提味提色，却不喧宾夺主。做汤、煮饭、菜炒熟后倒入少许的橄榄油，能使菜品增色不少，清香而不油腻。