饭扫光

相传清康熙年间，天府望族高氏公子才智过人，然屡考不中，乡民甚疑，缘公子难适异乡饮食。后，家厨精心烹制数十营养菜肴，以罐密封，伴公子入京。公子每餐辅餐以开胃，既饱食欲，更解思乡之苦，专心应考，果然高中！缘何？

曰：“三日不食，口中无味心甚慌。”高府私房菜流传至今，取名饭扫光。

茄子,虾,尖椒，蒜，姜，豆豉，蒸鱼豉油，淀粉，糖

1，把茄子切成滚刀块，放入少量的油抹匀，然后放到微波炉高火两分钟。这样处理的茄子很香，而且很省油，也很节省时间。

2，把虾去头，把虾背剪开去掉虾线。

3，起锅倒油，油热后放入蒜片和姜片爆香，然后下入切碎的豆豉，炒出香味放入虾，虾炒红的时候放入茄子，翻炒一下，倒入蒸鱼豉油添水。

4，水开后放入糖，大火滚上一会后，放入切成滚块的尖椒和少量蒜片，等到汤快收完后倒入湿淀粉勾芡就做好了！

这个菜是不需要放盐的，因为豆豉和蒸鱼豉油都是咸的。而且这个菜，糖的量可以放的稍微多一些。