郭杜镇

　　 西安郭杜教育科技产业开发区成立于1995年（原 西安市郭杜工业园），是陕西省唯一一个以教育科研及成果转化、 高新技术产业和文化产业发展为主导的省级开发区，开发区先后累计引进各类项目230多个，引资额达260多亿人民币。投资10多亿元用于 基础设施建设，道路、给水、排水、电力、邮政、通讯、天然气等基础设施一应俱全，经过十多年的艰苦创业，已形成相当规模。先后被国家环保总局授予“全国环境优美乡镇”、国家发改委命名为“全国发展改革试点小城镇”、被 联合国开发计划署确立为“中国可持续发展小城镇改革试点”。开发区内学府林立、人才汇聚，西北大学、 陕西师范大学、 西安邮电学院、 西安外国语大学、 陕西广播电视大学等诸多知名院校以及 陕西日报、 华商报、 陕西省档案馆、 陕西师范大学出版社等 强势文化传媒机构及一些国家级工程研究中心、实验室以及高新技术和 高附加值产业的相继入驻，使之逐步发展为西部乃至全国知名的教育科技文化产业高地。

　　郭杜镇系古长安重镇，历史文化底蕴深厚，名胜古迹随处可见，南有佛教 净土宗祖庭 香积寺，北有中华文字之根—— 仓颉造字台和隋唐 长安城；东有 汉宣帝 杜陵和唐代达官显贵韦杜家族的世袭之地；西有西周都城 丰镐跨越和文 王灵台，可谓物华天宝，人杰地灵。　　郭杜镇域面积57.8平方公里，人口6.18万人，辖41个行政村，1个居委会。近年来，随着基础设施建设和环境建设，招商引资执着迅猛，城市氛围初步形成，已成为一个新兴的经济发展带。分别被国务院、省、市政府确立为“综合改革试点镇”；被联合国开发计划署列为“可持续发展的中国小城镇政府管理试点”；被 中央文明委授予“全国文明乡镇”；被国家环保总局授予“全国环境优美乡镇”。2003年，郭杜实现 社会总产值21.96亿元，财政收入达6600万元， 农民人均收入达2909元。

　　在“新长安战略”的指引下，为充分发挥地区潜力和集群辐射效应，结合多年来的流动积累和较好的基础设施等优势，郭杜提出了科学规划、聚集要素，迅速推动教育产业和科研成果转化，提高产业集群水平，把推动城市化与推进教育科技产业的快速发展相结合，通过五个方面的建议，即通过长安新城区建设、镇中心区改造建设、长安国际企业总部建设、高校产业集中区建设、西安高新区二次创业基地建设，实现打造“西部第一镇”的总体目标。使郭杜成为创业环境最优、人居环境最佳、综合实力最强的“西部第一镇”和“全国小城镇综合改革试点”的样板镇，为全国小城镇建设树立典型。

郭杜镇月饼制作技艺以面案功夫为最重要，讲究削弱面劲和掌控面温。用“三七水”和面，面温保持在摄氏60至70度，同时将油糖入面；酵面与 烫面相结合，控制面的筋度，保证成品酥绵； 蒸面时先在笼底铺 麻纸，继而铺面，面上捅眼以均匀通过蒸气，蒸一小时左右，热面成团，生气发散，然后再蒸；揉面讲究方向和手法，传承人总结出一种被称为“ 阴阳手”的揉面技艺，双手始终按一定方向运作；又总结出一种融按、揉、推为一体的揉面技艺，俗称“太极手”。揉面需要娴熟的手感和敏锐的悟性，整个制面过程，构成了 双合成 郭杜林月饼制作技艺绝技之一。